Pesquisa de compostos bioativos e atividade antioxidante da polpa de Inajá (Maximilianamaripa AUBLT. Drude) / Research of bioactive compounds and antioxidant activity of Inajá pulp (Maximilianamaripa AUBLT. Drude)

Suzane Regine Ferreira Lopes, Adilson Ferreira Santos Filho, Maricely Janette Uria Toro, Werner Damião Morhy Terrazas

Abstract


Inajá é um fruto com propriedades energéticas, poucos estudos estão disponíveis quanto ao valor nutricional e capacidade antioxidante. O objetivo foi realizar a atividade antioxidante na polpa, gerar dados científicos confiáveis capazes de impulsionar seu consumo. Para compostos bioativos foram analisados compostos fenólicos e carotenoides totais: 67,46 mg/100g e 35,29µg/g compostos fenólicos e carotenoides totais, respectivamente. Atividade antioxidante pelos métodos DPPH e ABTS, com atividade de 13796,9 g de polpa/g de DPPH, pelo método DPPH e 7,9 µM de trolox/g de amostra, pelo método ABTS. Os resultados demonstraram que a polpa inajá apresentou capacidade antioxidante..


Keywords


inajá; DPPH; ABTS; carotenoides.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n4-273

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