Avaliação da estrutura morfológica, química elementar, parâmetros de cor e composição em minerais da polpa de açaí (euterpe oleraceamart.) De três diferentes localidades da região Amazônica / Evaluation of morphological structure, elemental chemistry, color parameters and mineral composition of açaí pulp (euterpe oleraceamart.) From three different locations in the Amazon region
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv6n4-157Keywords:
Caracterização, Microscopia eletrônica, Espectroscopia, Composição.Abstract
Os frutos do açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) procedentes de três diferentes municípios da região amazônica foram processados para a obtenção da polpa. Este trabalho objetivou analisar alguns constituintes da polpa do fruto de açaí após liofilização. As imagens obtidas por MEV mostraram a forma e o tamanho das partículas da polpa, revelando irregularidades em sua estruturaapresentando rugosidade e porosidade. Os pontos, destacados pela Espectroscopia de Energia Dispersiva de raios-X (EDS), foram a presença dos elementos oxigênio, potássio e cálcio. O elemento químico que apresentou um maior percentual de concentração para todas as localidades foi o oxigênio (O). Em relação aos parâmetros de cor, a coordenada a* apresentou valores positivos, indicando que as amostras tendem ao roxo, o ângulo de tonalidade°Hue, mostrou uma certa tendência a faixa de cor entre o vermelho e roxo. Os resultados do perfil de minerais mostram que os minerais Ca e o Mg da polpa das três regiões estudas foram os mineraisencontrados em abundância, com concentrações que variaram de 4951,55 µg/g a 5540,41 µg/g.
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