Percepções de consumidores sobre alimentos orgânicos: uma análise multifatores / Consumer perception of organic food: a multifactor analysis

Tanice Andreatta, Simone Bueno Camara, Adriano Lago, Vitoria Benedetti de Toledo, Jenaine de Azevedo, Camila Weber

Abstract


O objetivo neste artigo é analisar a percepção dos consumidores sobre fatores que influenciam o consumo de alimentos orgânicos. As observações correspondem a 154 respondentes que participaram de um evento, realizado em uma Universidade Federal na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul, em setembro de 2018. Além da análise estatística descritiva, foram realizados testes de regressão múltipla e correlação de Pearson. Do total de respondentes 79,61% conhecem os benefícios dos alimentos orgânicos, entretanto, somente 62,50% os consomem. O consumo, ainda que os produtos orgânicos estivessem mais caros que o convencional, os fatores estatisticamente significantes p (sig) = 0,000 e p<0,05) para a compra pelos consumidores seriam: sabor diferenciado dos produtos (52,00%); ausência de produtos químicos (48,00%); localização do ponto de comercialização (92,00%); atendimento dos vendedores (94,00%) e sensação de segurança (38,00%). Em relação à compra, independentemente do valor do produto orgânico, o sexo feminino (30,97%) compraria, mesmo tendo os menores salários, em contrapartida, do sexo masculino (28,21%). Deste modo, fatores como qualidade do alimento e a relação com o produtor são fatores que influenciam na decisão de compra. A propensão a pagar um valor maior pelos produtos orgânicos advém dos consumidores que estão mais preocupados com questões de saúde e segurança alimentar.


Keywords


segurança alimentar; decisão de compra; análise de regressão

References


ALMEIDA, I. C.; GUIMARÃES, G. F.; REZENDE, D. C. de. Hábitos alimentares da população idosa: padrões de compra e consumo. Agroalimentaria, v. 17, n. 33, 2011. Disponível em: https://www.redalyc.org/pdf/1992/199220006008.pdf. Acesso em: 24 nov. 2019.

AZEVEDO, E. de; SCHMIDT, W.; KARAM, K. F. Agricultura familiar orgânica e qualidade de vida: um estudo de caso em Santa Rosa de Lima, SC, Brasil. Revista Brasileira de Agroecologia, v. 6, n. 3, p. 81-106, 2011. Disponível em: https://orgprints.org/22990/1/Azevedo_Agricultura.pdf. Acesso em: 20 set. 2019.

BARROSO, S. H. et al. Organic food and the impact on human health. Critical reviews in food science and nutrition, p. 1-11, 2017. Doi: https://doi.org/10.1080/10408398.2017.1394815

BASHA, F.; LAL, C. Indian consumers' attitudes towards purchasing organically produced foods: An empirical study. Journal of Cleaner Production, v. 215, p. 99-111, 2019. Doi: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.12.098

BISQUERRA, R.; SARRIERA, J.C.; MARTÍNEZ, F. Introdução a estatística. Enfoque informático com o pacote estatístico SPSS. Tradução Fátima Murad. Porto Alegre: Artmed, 2004.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento. Lei Federal no 10.831 de dezembro de 2003. Dispõe sobre normas para a produção de produtos orgânicos vegetais e animais, 2019. Disponivel em: http://www.agricultura.gov.br/assuntos/sustentabilidade/organicos/legislacao/portugues/lei-no-10-831-de-23-de-dezembro-de-2003.pdf/view

BRASIL. Constituição da República Federativa do Brasil. Brasília: Senado Federal. 1988. Disponível em https://www2.senado.leg.br/bdsf/bitstream/handle/id/518231/CF88_Livro_EC91_2016.pdf. Acesso em : 15.jan. 2019.

BORGUINI, R. G.; TORRES, E. A. F. da S. Alimentos orgânicos: qualidade nutritiva e segurança do alimento. Segurança alimentar e Nutricional, v. 13, n. 2, p. 64-75, 2006. Doi: https://doi.org/10.20396/san.v13i2.1833

ÇABUK, S., TANRIKULU, C., GELIBOLU, L. Understanding organic food consumption: Attitude as a mediator. International Journal of Consumer Studies, 38(4), 337–345. 2014. Doi: https://doi.org/10.1111/ijcs.12094

CAMPBELL, B. L.; MHLANGA, S.; LESSCHAEVE, I. Perception versus reality: Canadian consumer views of local and organic. Canadian Journal of Agricultural Economics/Revue canadienne d'agroeconomie, v. 61, n. 4, p. 531-558, 2013. Doi: https://doi.org/10.1111/j.1744-7976.2012.01267.x

FIELD, A. Descobrindo a estatística usando o SPSS. Andy Field; Tradução Lorí Viali. 2. ed. - Porto Alegre: Artmed, 2009. 688 p.: il.; 25 cm.

FREITAS, F.; PENA, L. Segurança alimentar e nutricional: a produção do conhecimento com ênfase nos aspectos da cultura. Rev. Nutr., Campinas , v. 20, n. 1, p. 69-81. Doi: http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732007000100008.

HAMILTON, K.; HEKMAT, S. Organic food and university students: a pilot study. Nutrition & Food Science, v. 48, n. 2, p. 218-227, 2018. Doi: https://doi.org/10.1108/NFS-06-2017-0127

HERCBERG, S. et al. The Nutrinet-Sante Study: a web-based prospective study on the relationship between nutrition and health and determinants of dietary patterns and nutritional status. BMC public health, v. 10, n. 1, p. 242, 2010. Doi: https://doi.org/10.1186/1471-2458-10-242

LEE, K. H., BONN, M. A., CHO, M. Consumer motives for purchasing organic coffee: The moderating effects of ethical concern and price sensitivity", International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol. 27 No. 6, pp. 1157-1180. https://doi.org/10.1108/IJCHM-02-2014-0060

MASSEY, M.; O'CASS, A.; OTAHAL, P. A meta-analytic study of the factors driving the purchase of organic food. Appetite, v. 125, p. 418-427, 2018. Doi: https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.02.029

MCNEILL, L.; HALE, O. Who shops at local farmers' markets? Committed loyals, experiencers and produce-orientated consumers. Australasian Marketing Journal (AMJ), v. 24, n. 2, p. 135-140, 2016.

MOSTAFA, M. M. Gender differences in Egyptian consumers’ green purchase behaviour: the effects of environmental knowledge, concern and attitude. International Journal of Consumer Studies, v. 31, n. 3, p. 220-229, 2007. Doi: https://doi.org/10.1111/j.1470-6431.2006.00523.x

PINHO, et al. A Agricultura Orgânica como nicho de atividades para a agricultura familiar no Brasil: Dificuldades e Possibilidades. Revista Iniciativa Econômica, v. 2, n. 1, 2015. Disponível em: https://periodicos.fclar.unesp.br/iniciativa/article/view/7778/5566. Acesso em: 15 ago. 2019,

PRADA, M.; GARRIDO, M. V.; RODRIGUES, D. Lost in processing? Perceived healthfulness, taste and caloric content of whole and processed organic food. Appetite, v. 114, p. 175-186, 2017.Doi: https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.03.031

SAVELLI, E. et al. Food habits and attitudes towards food quality among young students. International Journal of Quality and Service Sciences, v. 9, n. 3/4, p. 456-468, 2017. Doi: 10.1108/IJQSS-02-2017-0011

SCALCO, A. et al. Predicting organic food consumption: A meta-analytic structural equation model based on the theory of planned behavior. Appetite, v. 112, p. 235-248, 2017. Doi: https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.02.007

SCHNEIDER, S.; FERRARI, D. Cadeias curtas, cooperação e produtos de qualidade na agricultura familiar: Processo de Relocalização da Produção Agroalimentar em Santa Catarina. Organizações Rurais & Agroindustriais, Lavras, v. 17, n. 1, p. 56-71, 2015. Disponível em: https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/151097/001010176.pdf?sequence=1. Acesso em: fev, 2019.

TESTA, F.; SARTI, S.; FREY, M. Are green consumers really green? Exploring the factors behind the actual consumption of organic food products. Business Strategy and the Environment, v. 28, n. 2, p. 327-338, 2019. https://doi.org/10.1002/bse.2234

URENA, F.; BERNABÉU, R.; OLMEDA, M. Women, men and organic food: differences in their attitudes and willingness to pay. A Spanish case study.International Journal of consumer Studies, v. 32, n. 1, p. 18-26, 2008. Doi: https://doi.org/10.1111/j.1470-6431.2007.00637.x

WATKINS, L. et al. The New Zealand consumer lifestyle segments. New Zealand Sociology, v. 30, n. 1, p. 111, 2015. Disponivel em: https://search.informit.com.au/documentSummary;dn=356862795952777;res=IELNZC

WHEELER, S.; GREGG, D.; SINGH, M. Understanding the role of social desirability bias and environmental attitudes and behaviour on South Australians’ stated purchase of organic foods. Food Quality and Preference, 2019. Doi: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.01.007

YAZDANPANAH, M.; FOROUZANI, M.; HOJJATI, M. Willingness of Iranian young adults to eat organic foods: Application of the Health Belief Model. Food quality and preference, v. 41, p. 75-83, 2015. Doi< https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.11.012>




DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n4-137

Refbacks

  • There are currently no refbacks.