Consumidores de carne bovina: comportamento e preferências / Beef consumers: behaviour and preferences

Brenda Farias da Costa Leite, Natália Feliciano Ouriveis, Naomi Kerkhoff Gimenes, Marina de Nadai Bonin Gomes, Fábio José Carvalho Faria, Albert Schiaveto de Souza, Ricardo Carneiro Brumatti

Abstract


Compreender as preferências e hábitos dos consumidores de carne bovina, bem como os fatores que os levam a comprar, possibilita ao mercado um atendimento satisfatório aos clientes. Dessa forma foram entrevistadas 150 pessoas em quatro supermercados da cidade de Campo Grande – MS com o objetivo de identificar as preferências dos consumidores em relação aos atributos no ato da compra da carne bovina nos supermercados. Os entrevistados escolheram as características sensoriais de odor (6,73±0,06), cor (6,64±0,07), maciez (6,40±0,08) como as mais importantes. Em relação ao produto eles destacaram a embalagem (4,83±0,19) e origem (4,21±0,21) como atributos mais verifi-cados no ato da compra, sendo que no ponto de venda eles consideram a disponibilidade de tipos de cortes, de cortes especiais e o preço como atributos extremamente importantes (p<0,001). As dife-renças de preferências encontradas em relação ao sexo, renda, escolaridade e modo de viver possibi-litam ao mercado direcionar produtos específicos a cada tipo de consumidor.


Keywords


consumo, alimentos, bovinocultura de corte, mercadologia, hábitos alimentares

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n1-136

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