Análise dos efeitos da roteirização de veículos sobre a performance térmica de produtos da cadeia do frio/Analysis of vehicle routing effects on the thermal performance of the cold supply chain products

Authors

  • Gabriel Alexandre Müller
  • Vanina Macowski Durski Silva
  • Diogo Lôndero da Silva

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv5n11-020

Keywords:

cadeia do frio, modelagem matemática, roteirização, transporte, refrigeração.

Abstract

No intuito de preservar a qualidade de produtos que requerem controle térmico desenvolvem-se métodos e estudos sobre a Cadeia do Frio, a qual é responsável pela cadeia logística do produto, desde sua produção, armazenamento até a distribuição física ao consumidor final. Neste contexto, este relatório busca compreender o comportamento da variação de temperatura de cargas refrigeradas durante sua distribuição física e para isso, propondo um modelo matemático e validando-o experimentalmente, de modo a analisar os comportamentos de variação térmica do ar durante a entrega de produtos, considerando os processos de carregamento, deslocamento e descarregamento dos mesmos. Com os resultados obtidos espera-se propor uma ferramenta de simulação que seja capaz de planejar rotas de distribuição física de produtos refrigerados, tornando mais eficiente todo o processo logístico, reduzindo o ganho indesejado de temperatura interna do veículo e do produto.

References

Arannilewa ST, Salawu SO, Sorungbe AA, Ola-Salawu BB (2005). Effect of frozen period on the chemical, microbiological and sensory quality of frozen tilapia fish (Sarotherodun galiaenus). Afr. J. Biotechnol. 4(8): 852-855

Cogne, C., Andrieu, J., Laurent, P., Besson, A. and Nocquet, J. 2003. Experimental data and modelling of thermal properties of ice creams. J. Food Eng. 58, 331–341.

Díaz-Ramirez, Jenny et al. Eco-driving key factors that influence fuel consumption in heavy-truck fleets: A Colombian case. Transportation Research Part D: Transport and Environment, [s.l.], v. 56, p.258-270, out. 2017. Elsevier BV. http://dx.doi.org/10.1016/j.trd.2017.08.012.

Duarte, G., Gonc¸alves, G., Baptista, P. & Farias, T. (2015), Establishing bonds between vehicle certi?cation data and real-world vehicle fuel consumption—a vehicle speci?c power approach, Energy Conversion and Management, 92, 251–65.

Fagan JD, Gormley TR, Mhuircheartaigh MU (2003). Effect of freezechilling, in comparison with fresh, chilling and freezing, on some quality parameters of raw whiting, mackerel and salmon portions. Food Sci. Technol-LEB. 36(7): 647-655

Filina-Dawidowics, Ludmila. Rationalization of servicing reefer containers in sea port area with taking into account risk in?uence. Polish Maritime Research. Szczecin, p. 76-85. fev. 2014.

GOFF, H.D. 1995. The use of thermal analysis in the development of a better understanding of frozen food stability. Pure Appl. Chem. 67, 1801–1808.

Halliday, Resnick, Walker. Fundamentos de Física. Vol. 2. 8 ed. Editora LTC, 2009

Heap, R. D. (2006) Cold chain performance issues now and in the future. IIR Bulletin, n. 4, p. 1-11.

Heap, R.; Kierstan, M.; Ford, G. (1998), Food transportation. Londres: Blackie Academic & Professional.

Hoffman, W. (2006). Hot Market, Cool Freight. Journal of Commerce.

Jim´enez, J. L., McLintock, P. M., McRae, G. J., Nelson, D.D. & Zahniser, M. S. (1999). Vehicle speci?c power: a useful parameter for remote sensing and emissions studies (PDF), Ninth CRC On-Road Vehicle Emissions Workshop, San Diego, CA, April 1999.

Likar, K.; Jevsnik, M. (2006) “Cold Chain Maintaining in Food Trade”. Food Control, v. 17, pp. 108 –113.

Marshall, R.T., Goff, H.D. and Hartel, R.W. 2003. Ice Cream, 6th Ed., pp. 73–79, Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York, NY.

Müller, Gabriel; Silva, Vanina M. D.; Da Silva, Diogo L. (2018). Modelagem Matemática Voltada À Roteirização De Veículos De Carga Refrigerada. Relatório de Iniciação Científica, PIBIC-CNPq.

Müller, Gabriel; Silva, Vanina M. D.; Da Silva, Diogo L (2019). Efeitos da Roteirização de Veículos sobre a Performance Térmica de Produtos da Cadeia do Frio. XXXIX Encontro Nacional de Engenharia de Produção. Santos.

Novaes, A. G. Logística e Gerenciamento da Cadeia de Distribuição. 4.ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2016.

Regand, A. and GOFF, H.D. 2003. Structure and ice recrystallization in frozen stabilized ice cream model systems. Food Hydrocolloid 17, 95–102.

Shaviklo, Gholam Reza et al. Chemical properties and sensory quality of ice cream fortified with fish protein. Journal Of The Science Of Food And Agriculture, [s.l.], v. 91, n. 7, p.1199-1204, 18 fev. 2011. Wiley. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.4299.

Tingman, Wang; Jian, Zhang; Xiaoshuan, Zhang. Fish product quality evaluation based on temperature monitoring in cold chain. African Journal Of Biotechnology. Beijing, p. 6146-6151. 13 set. 2010.

Tsevdou, Maria et al. Modelling the effect of storage temperature on the viscoelastic properties and quality of ice cream. Journal Of Food Engineering, [s.l.], v. 148, p.35-42, mar. 2015. Elsevier BV. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2014.07.002.

Xu, Zhigang et al. Modeling Relationship between Truck Fuel Consumption and Driving Behavior Using Data from Internet of Vehicles. Computer-aided Civil And Infrastructure Engineering, [s.l.], v. 33, n. 3, p.209-219, 19 jan. 2018. Wiley. http://dx.doi.org/10.1111/mice.12344.

Yuksel, Arzu Kavaz. The Effects of Blackthorn (Prunus Spinosa L.) Addition on Certain Quality Characteristics of Ice Cream. Journal Of Food Quality, [s.l.], v. 38, n. 6, p.413-421, 9 out. 2015. Wiley. http://dx.doi.org/10.1111/jfq.12170.

Zhai, H., Frey, H., Rouphail, C. & Nagui, M. (2008), A Vehicle-Speci?c Power approach to speed and facilityspeci?c emissions estimates for diesel transit buses, Environmental Science and Technology, 42(21), 7985– 91.

Published

2019-11-03

How to Cite

Müller, G. A., Silva, V. M. D., & Silva, D. L. da. (2019). Análise dos efeitos da roteirização de veículos sobre a performance térmica de produtos da cadeia do frio/Analysis of vehicle routing effects on the thermal performance of the cold supply chain products. Brazilian Journal of Development, 5(11), 22861–22902. https://doi.org/10.34117/bjdv5n11-020

Issue

Section

Original Papers