Conservação de frutos de mamão na pós-colheita com uso de biofilme à base de fécula de mandioca / Conservation of papaya fruits in the post-harvest with the use of biofilme cassava starch based coating

Pedro Henrique de Amorim Tomaz, Luís Sérgio Rodrigues Vale, Walter José Pereira Filho, Filipe Beserra da Silva, Gabriel Junio da Silva Dias, Nilson Dias Rosa Neto, Luciana Borges e Silva, Renata de Castro Marques Carvalho

Abstract


O fruto do mamoeiro apresenta baixa durabilidade na pós-colheita em função do rápido amadurecimento. A utilização de biofilmes comestíveis é uma alternativa viável, uma vez que, apresenta capacidade de retardar os processos metabólicos relacionados ao amadurecimento, aumentando assim a vida útil dos frutos. Objetivou-se com este trabalho avaliar o uso de biofilme à base de fécula de mandioca em diferentes concentrações na conservação de frutos de mamão na pós-colheita. O experimento foi realizado no Instituto Federal Goiano – Campus Ceres. Foram utilizados frutos de mamão da cultivar Bela Nova. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 4, sendo quatro concentrações de fécula de mandioca (0, 2, 4 e 6%) e quatro períodos de armazenamento (0, 5, 10 e 15 dias). Os frutos foram avaliados quanto a perda de massa fresca, cor da casca, pH, acidez titulável e sólidos solúveis totais. As concentrações de fécula de 4 e 6% retardaram o amadurecimento, porem prejudicaram a qualidade dos frutos, tornando esses ressecados. Assim, para a conservação dos frutos de mamão na pós-colheita deve-se utilizar soluções de fécula de mandioca com concentrações inferiores a 4%.


Keywords


Armazenamento, Carica Papaya, Polvilho Doce, Qualidade de Frutos.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv7n9-154

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