Impacto da utilização de subprodutos das indústrias de massas nas dietas de frangos de corte / Impact of the use of pasta industry byproducts in broiler diets

Ana Carolina Ferreira dos Santos, Maria do Carmo Mohaupt Marques Ludke, Apolônio Gomes Ribeiro, Dayane Albuquerque da Silva, Gabriel Miranda Macambira, Helia Sharlane de Holanda Oliveira, Marcos Rafael de Sousa Rodrigues, Mirelio Ferreira da Silva, Maria Aline Alves Mota, Zaqueu Ferreira Rodrigues

Abstract


A avicultura de corte brasileira tem alcançado excelentes patamares internacionais devido a fatores como: manejo, melhoramento genético, nutrição, sanidade e ambiência. Contudo, a nutrição ainda é um fator que onera bastante a produção de frangos de corte, isto devido as grandes oscilações de preços dos ingredientes base das formulações de rações (Milho e Soja) em virtude da sazonalidade dos mesmos, além da utilização desses ingredientes na alimentação humana e em vários ramos da indústria. A busca por alimentos alternativos que sejam capazes de substituir de forma parcial ou total os ingredientes convencionais, objetivando reduzir os custos com a alimentação, sem afetar negativamente o desempenho produtivo dos frangos, tem sido uma grande meta para os pesquisadores. O objetivo desse estudo é elucidar o potencial do uso de subprodutos das indústrias de massas (macarrão) nas dietas de frangos de corte, como uma estratégia promissora na redução dos custos de produção e formulação de rações.


Keywords


alimentos, avicultura, desempenho e nutrição.

References


ABIMAPI – Associação brasileira das indústrias de biscoitos, massas alimentícias e pães & bolos, 2016.Disonível em: https://www.abimapi.com.br. Acessado em: 23/12/2016.

ABPA – Associação brasileira de proteína animal, 2016. Disponível em: http://abpa-br.com.br/setores/avicultura/mercado-interno/frango. Acessado em: 12/12/2017.

ANVISA- Agência nacional de vigilância saniária, 2005. Disponível em: http://portal.anvisa.gov.br, acessado em: 12/10/2016.

AQUINO, J.S.; SILVA, J.A.; CALDAS, M.C.S. e MASCARENHAS, R.S. Avaliação centesimal e sensorial de macarrão fresca tipo espaguete elaborado com ovo desidratado de avestruz. Revista ceres, v.55, n. 3, p.173-178, 2008.

ARAÚJO, W.M.C.; MONTEBELLO, N.P.; BOTELHO, L.A. e BORGO L.A. 2014. Alquimia dos alimentos. (Série alimentos e bebidas). 3° edição. SENAC, São Paulo. 2014.

BAGHBANZHAFAR, S.; AFROUZIYEH, M. e ZAKERI, A. The effect of diferente levels of pasta by product with or without enzyme on performance of broiler chickens. Pelagia Research Library. European Journal of Experimental Biology. v.3, n.3, p.233 -235, 2013.

BAKKER, C.M.C.N. Análise técnica e econômica do processo de obtenção de espaguete com adição da farinha de trigo integral e farinha de linhaça. 2010. 107f. Dissertação (mestrado em engenharia química) -curso de engenharia química Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal.

BONATTO, F. & KENNEDY, M. Manual de boas práticas: fabricação de macarrão com ovo. Fertay ind. e comercio de alimentos, Paraná- Ponta Grossa, 2008.

BRASIL. Política Nacional de Resíduos sólidos, 2010. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2010/lei/l12305.htm .Acessado em: 12/12/2016.

CAUVAIN, S.P. e YOUNG, L.S. Tecnologia da panificação. 2° edição. Barueri, São Paulo. 2009.

COMELLI, C.; CHIARINI, E.; PRADO, S.P.T.; OLIVEIRA, M.A.; BERGAMINI, A.M.M. Avaliação microbiológica e da rotulagem de massas alimentícias frescas e refrigeradas comercializadas em feiras livres e supermercados. Alimento e nutrição. v. 22, n.2, p. 251-258, 2011.

CONAB- Companhia nacional de abastecimento. Acompanhamento da safra brasileira de grãos, 2016. Disponível em: http://www. conab. gov. br /OlalaCMS /uploads /arquivos /16_06_09_09_00_00_boletim_graos_junho__2016_-_final.pdf.Acessado em: 24/08/2017.

COSTA, M.G.; SOUZA, E.L.; STAMFORD, T.L.M.; ANDRADE, S.A.C. Qualidade tecnológica de grão e farinhas de trigo nacionais e importados. Ciência e tecnologia de alimentos, v.28, n.1, p.220-225, 2008.

DENARDIN, C.C.; BOUFLEUR, N.; RECKZIEGEL, P.; SILVA, L.P. Influência do consumo de arroz ou de macarrão no desempenho e resposta metabólica em ratos. Alimentos e Nutrição, v. 20, n. 3, p.441-449, 2009.

DENARDIN, C.C. & SILVA, L.P. Estrutura dos grânulos de amido e sua relação com propriedades físico-químicas. Ciência Rural, v.39, n. 3, p.945-954, 2009.

ELIASSON, A.C. Starch in food - Structure, function and applications. New York: Boca Raton, 2004.

EMBRAPA – Empresa Brasileira de pesquisa e Agropecuária, 2016. Disponível em: https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas/frangos/brasil. Acessado em: 12/12/2017.

FERNANDES, R.T.V.; VASCONCELOS, N.V.B.; LOPES, F.F.; ARRUDA, M.V. Aspectos gerais sobre alimentos alternativos na nutrição de aves. Revista verde de agroecologia e desenvolvimento sustentável, v.7, n. 5, p.7:66-72, 2012.

GUERREIRO, L. Dossiê técnico: massas alimentícias. Rede de tecnologia do Rio de Janeiro-REDETEC, 2006.

IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, 2016. Disponível em: https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/periodicos/84/ppm_2016_v44_br.pdf. Acessado em: 12/12/2017.

JAILLAIS, B; OTTENHOF, M.A; FARHT, I.A; RUTLEDGE, D.N. Outer analysis (OPA) using PLS regression to sdudy yhe retrogration of starch. Vibrational Spectroscopy, v.40, n.7, p.10-19 2006.

LEORO, M. G. V. Desenvolvimento de macarrão instantâneo funcional por processos de fritura convencional e a vácuo. 2011. 215f. Dissertação (Mestrado em tecnologia do alimento) –Engenharia dos alimentos. Universidade Estadual de Campinas- SP.

LIMA, T. S.; RABELLO, C.B.V; LIMA, M.B.; LOPES, C.C.; SILVA, D.P.V.; ARRUDA, E.M.F. Determinação do valor energético do resíduo de macarrão para frango de corte na fase pré-inicial. Anais, I Simpósio de Avicultura do Nordeste. Universidade Federal da Paraíba. João Pessoa-PB, 2012.

LOPES, L.F.D.; BUM, D.V.; GREGORIO, R. Identificação das perdas do processo produtivo na fabricação de massas alimentícias: um estudo baseado em sistema de custo. Ciência e Natura, v.31, n. 2, p.35-56, 2009.

LOPES, S. Tabela de alimentos com os índices de Amido, 2007. Disponível em: http://espondilite.forumeiros.com/t160-tabela-de-alimentos-com-os-indices-de-amido-portugues. Acessado em: 27/12/2017.

LU, H.; YANG, X.; LIU, K.B.; XIA, Z.; REN, X.; CAI, L. WU, N.; LIU, T. Culinary archaeology: millet noodles in late neolithic China. Nature Publishing grouo v. 437, p.967-968, doi:10.1038/437967a, 2005.

MALUF, M.L.F.; WEIRICH, C.E.; DALLAGNOL, J.M.; SIMÕES, M.R.; FEIDEN, A.; BOSCOLO, W.R. Elaboração de massa fresca de macarrão enriquecida com pescado defumado. Revista Instituto Adolf Lutz, v.69, n. 1, p. 84-90, 2010.

MAPA – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. 2016. Disponível em: http://www.agricultura.gov.br/assuntos/importacao-e-exportacao/exportacao-1/notici as -exportacao?b_start:int=210. Acessado em: 13/12/2017.

MARIUSSO, A.C.B. Estudo do enriquecimento de massas alimentícias com subprodutos agroindústrias visando o melhoramento funcional e tecnológico de massas frescas.2008. Dissertação em produção alimentar. Universidade Estadual de Campinas, São Paulo.

MUNHOZ, M.P.; WEBER, F.H.; CHANG, Y.K. 2004. Influência de hidrocolóides na textura na textura de gel de amido de amido. Ciência e Tecnologia dos alimentos, v.24, n.3, p.403-406, 2004.

NAJAFABADI, R.; POURREZA, J.; SAMIE, A.H.; EDRISS, M.A. 2007. The influence of enzyme supplementation on wheat and inedible pasta utilization in broiler diets. 16th European Symposium on Poultry Nutrition. August 26 - 30, Strasbourg, France. 2007.

NASCIMENTO, I.S.B. Participação de glutenina de farinha de trigo especial em sistemas aquosos bifásicos. 2008. 69f. Dissertação (mestrado em engenharia dos processos dos alimentos) engenharia dos alimentos. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Itapetinga, Bahia.

NERY, L.R.; ALBINO, L.F.T.; ROSTAGNO, H.S.; CAMPOS, A.M.A.; SILVA, C.R.Valores de energia metabolizável de alimentos determinados com frangos de corte. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 36, n. 5, p.1354-1358, 2007.

NOVOA, D.M.T.; JÚNIOR, M.V.V.; ANDRADE, D.R.; NERY, V.L.H. Digestibilidade aparente da energia bruta e da proteína de alimentos para Tilápia Vermelha (Oreochromis sp). Zootecnia Trópical, v.31, v.2, p.141-19, 2013.

NUNES, R. V.; ROSTAGNO, H.S.; ALBINO, L.F.T.; GOMES, P.C.; TOLEDO, R.S. Composição bromatológica, energia metabolizável e equações de predição de energia do grão e subprodutos do trigo para pinto de corte. Revista Brasileira de Zootecnia, v.30, n. 3, p.783-792, 2001a.

NUNES, R.V.; ROSTAGNO, H.S.; ALBINO, L.F.T.; GOMES, P.C.; NASCIMENTO, A.H. Valores de aminoácidos digestíveis verdadeiros e equações de predições dos aminoácidos digestíveis do grão e de subprodutos do trigo para aves. Revista brasileira de zootecnia, v.30, n. 3, p.774-784, 2001b.

NUNES, A.G.; FARIA, A.P.S.; STEINMACHER, F.R. e VIEIRA, J.T.C. Processos enzimáticos e biológicos na panificação. Florianópolis. Universidade Federal de Santa Catarina 2006.

PAES, J. P. S.; FREITAS, H.J.; CORDEIRO, M.B. Utilização de farelo de macarrão na alimentação de frango de corte de linhagem caipira. Enciclopédia biosfera, v. 11, n.21, p.1897-1902, 2015.

PEREIRA, K.D. Amido resistente, a última geração no controle de energia e digestão saudável. Ciência e tecnologia alimentar, 27 suplent., p.88-99, 2007.

ROCHA, D.R.C.; JÚNIOR, G.A.P.; VIEIRA, G.; PANTOJA, L.; SANTOS, A.S.; PINTO, N.A.V.D. Macarrão adicionado de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata miller) Desidratado. Alimentação e nutrição, v.19, n.4, p459-465, 2008.

ROSTAGNO, H.S.; ALBINO, L.F.T.; DONZELE, J.L.; GOMES, P.C.; OLIVEIRA, R.F.; LOPES, D.C.; FERREIRA, A.S.; BARRETO, S.L.T.; EUCLIDES, R.F. Tabelas brasileiras para aves e suínos: composição de alimentos e exigências nutricionais. 4ª ed. Viçosa-Minas Gerais: Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Viçosa. 2017, 135p.

SILVA, T.R.M.; ANDRADE, M.L.S.; CHUNG, S.; BICUDO, A.J.A. Substituição parcial do milho pelo resíduo de macarrão em dietas para tilápia-do-Nilo. Universidade Federal Rural de Pernambuco. Bol. Instituto de pesca, v.40, n.4, p.669-676, 2014.

SOUZA, K.M.R.; CARRIJO, A.S.; KIEFER, C.; FASCINA, V.B.; FALCO, A.L.; MANVAILER, G.V.; GARCIA, A.M.L. Farelo da raiz integral de mandioca em dietas de frango de corte tipo caipira. Archivos de zootecnia, v.60, n. 231, p.489-499, 2011.

SPANHOLI, L. & OLIVEIRA, V.R.Utilização de farinha de albedo de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa degener) no preparo de massas alimentícias. Alimentação e nutrição, v.20, n. 4, p. 599-603, 2009.

WANKENNE, M.A. A história das massas alimentícias. Pizzas & Massasr. 3° edição. Editora Insumos. São Paulo-SP, 2012.

ZANETTI, L.H.; CRUZ, V.C.; POLYCARPO, G.V.; BARBIERI, Autilização de co-produtos de frutos na alimentação de frangos de corte. Anais. In: Simpósio de ciências da UNESP - DRACENA. Universidade Estadual Paulista, Botucatu, 2010.




DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv7n6-484

Refbacks

  • There are currently no refbacks.