Inovação no mercado cervejeiro e o relacionamento diferenciado com o cliente/ Innovation in the beer market and the differentiated relationship with the customer

Larissa Camargo Diniz da Silva, Victor Ragazzi Isaac, Antonio Carlos Bonfato, Gabriel Furlan Coletti

Abstract


O objetivo desta pesquisa reside em identificar as características da produção, comercialização e relacionamento com clientes e parceiros das microcervejarias na região da Serra da Mantiqueira. As cervejas artesanais têm cada vez mais composto o cenário comercial de regiões turísticas, apresentando o desenvolvimento de novos rótulos cervejeiros, mobilizando micro empreendedores, abrindo uma janela de oportunidade  de parcerias com distribuidores locais. Por outro lado, ainda não há estudos que caracterizem na região essas microcervejarias de forma sistemática, tão pouco descrevam quais são as inovações geradas e estratégias adotadas pelas mesmas. Buscando preencher esse gap, este projeto possui uma metodologia de natureza qualitativa, descritiva e que se utilizará de dados primários e secundários, a fim de realizar a triangulação de dados e consequente validação dos mesmos. Contribui com os estudos já existentes, agregando o conhecimento sobre a forma de relacionamento do microcervejerio com o cliente, a análise técnico de cervejarias da Serra da Mantiqueira e sua forma de atuação, a caracterização do fenômeno das microcervejarias e motivo de sua ascensão.


Keywords


Gastronomia 1, Microcervejarias 2, Relacionamento diferenciado 3, Serra da Mantiqueira 4.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv.v7i5.30426

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