Análises das características bromatológicas do fruto Nephelium lappaceum l - Rambutan comercializados no município de Vilhena-RO / Analysis of the bromatological characteristics of the fruit Nephelium lappaceum l - Rambutan commercialized in the municipality of Vilhena-RO

Camila Andrade Alves, Kellen Cristina Linhares Ferreira, Felipe Vitali Lorensini

Abstract


 As frutas são alimentos que são ricos em minerais e vitaminas, é composto por água, proteínas, açúcares e fibras, elementos que protege o organismo contra diversas doenças. O Rambutan é denominado uma fruta exótica no Brasil, pois sua origem pertence a outro país, o fruto apresenta uma composição nutricional com alto teor de sólido solúveis totais, vitamina C, açúcares totais e composto fenólicos. Contudo o objetivo deste trabalho é avaliar as características físico-químicas da fruta. Todas as análises foram realizadas no laboratório Químico da Faculdade de Educação e Cultura de Vilhena FAEV – UNESC e as amostras foram feitas em triplicatas e posteriormente a média dos resultados. Diante dos resultados o fruto apresentou teor de umidade elevado tendo em média 84,56% e um valor de acidez representativo de 4,66% sendo valores que confirmam algumas características físicas e organolépticas do produto, porém com baixo teor de proteínas e lipídeos.


Keywords


Nephelium Lappaceum L, fruta exótica, avaliação físico- química.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv.v7i5.29976

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