Disponibilidade de iogurtes para consumidores intolerantes à lactose / Yogurts availability for lactose intolerant consumers

Gilmar Alves de Mesquita Júnior, Valéria de Mello, Mirian Pereira Mirian Pereira Rodarte, Juliana de Carvalho da Costa, Humberto Moreira Hungaro, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Fernanda Maria Pinto Vilela

Abstract


O iogurte destaca-se como um dos derivados lácteos mais consumidos. Indivíduos com intolerância à lactose devem consumir produtos isentos deste carboidrato e alguns deles também buscam por iogurtes com teores reduzidos de gorduras e açúcares. O estudo fez um levantamento e avaliação de iogurtes sem lactose disponíveis nos supermercados quanto ao teor de gorduras e a adição de açúcares. A disponibilidade desses produtos foi avaliada em quatro supermercados de Juiz de Fora, MG, e na análise no catálogo online de iogurtes sem lactose dos fabricantes encontrados nos supermercados. Dentre os 104 iogurtes sem lactose de sete marcas diferentes encontrados, 94 (90,4%) possuíam teores reduzidos de gorduras e/ou não possuíam açúcares adicionados. Verificou-se uma grande diversidade de sabores (36 opções diferentes), sendo o morango o sabor mais encontrado. Durante o período de estudo, 45 produtos listados nos websites das empresas não foram encontrados nos estabelecimentos. Conclui-se que os fabricantes de iogurtes produzem uma grande variedade de produtos sem lactose com diversos sabores. Os supermercados de Juiz de Fora oferecem muitos desses iogurtes que atendem à demanda de consumidores intolerantes à lactose e que também buscam um produto com teor reduzido de gorduras e sem adição de açúcares.


Keywords


Iogurte, Lactose, Intolerância à lactose, Açúcar, Gordura

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv.v7i5.29306

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