Qualidade de cenouras comercializadas em supermercado e feira livre na cidade de Januária, Minas Gerais / Quality of carrots commercialized in supermarket and fair free in the city in Januária, Minas Gerais

Samuel Mendes Almeida, Nicarla da Silva Bispo, Hamilton Dos Reis Sales, Vivian de Oliveira Araújo, Rayan Andrey Dias da Silva

Abstract


A comercialização de cenoura e sua longevidade estão intimamente relacionadas com sua qualidade na produção e no armazenamento. As olerícolas estão sujeitas a diversos tipos de danos pós-colheita, ocasionados por condições inadequadas de manuseio, armazenagem, doenças e injurias mecânicas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade e perda pós-colheita das cenouras comercializas em supermercado e feira livre na cidade Januária, Minas Gerais. O trabalho foi realizado em supermercado e em duas bancas da feira livre avaliando-se 60 cenouras aleatoriamente. Para a qualidade das cenouras avaliou-se massa fresca, comprimento, diâmetro longitudinal e presença ou ausência de ombro verde. Para analises de perda pós colheita, foram avaliados os danos mecânicos, danos fisiológicos e danos microbiológicos. O supermercado apresentou maior percentual de cenouras com massa fresca com 75 a 125 g. Para o comprimento das cenouras constatou-se maior percentual na faixa de 151 a 200 mm. O diâmetro longitudinal a maior proporção foi entre 20-30 mm e a presença de ombro verde foi baixa em todos os pontos de comercialização. No supermercado, os danos microbiológicos apresentaram baixa incidência (3,33%), diferentemente dos danos mecânicos e fisiológicos, ambos com 21,66%. Esse comportamento foi semelhante na feira livre, uma vez que se observou média de 3,33% de danos microbiológicos nas amostras das duas bancas de comercialização, e cerca de 26 % de danos mecânicos e 17 % de danos fisiológicos. Quanto à brotação, na feira livre, na banca 1 e 2, com 86,66% e 71,66% respectivamente das cenouras apresentavam esse tipo de dano fisiológico. Já no supermercado nenhuma cenoura apresentou brotação. Constatou-se que as cenouras apresentaram valores de comprimento, diâmetro, massa fresca e ombro verde adequados para comercialização. Os danos microbiológicos e mecânicos foram relativamente baixos nos dois pontos comerciais. O dano fisiológico, brotação apresentou valores relativamente altos na feira livre e não foi constatada a presença no supermercado.


Keywords


Carrots, Comercialização, Daucus carotae, Pós-colheita.

References


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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv7n4-153

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