Principais lesões hepáticas encontradas em bovinos abatidos para consumo humano no noroeste do estado do Rio Grande do Sul/ Main hepatic injuries found in cattle slaughtered for northwest human consumption in the state of Rio Grande do Sul

Simoní Janaina Ziegler, Camila Naiara Batista Picinin, Bruna Carolina Ulsenheimer, Cassiel Gehrke da Silva, Felipe Libardoni, Maria Andréia Inkelman

Abstract


As condenações de fígados destinados ao consumo humano são consideradas de grande importância para a saúde pública, pois muitas das alterações patológicas diagnosticadas na inspeção post-mortem são zoonoses. Neste trabalho, foram realizados acompanhamentos da inspeção de fígados de bovinos abatidos em um frigorífico com inspeção estadual, localizado no município de Boa Vista do Cadeado, RS, Brasil, durante o período de agosto de 2016 a maio de 2017, em que foram abatidos 2.404 bovinos. No local, coletamos todas as lesões encontradas, para posterior análise histopatológica no Laboratório de Patologia Veterinária. Como resultados foram encontradas lesões em 732 fígados (35,88% do total de abatidos), dentre as quais, foram diagnosticadas telangiectasia 313/732 (42,75%), perihepatite 125/732 (17,07%), abscessos 67/732 (9,15%), hidatidose 59/732 (8,06%), esteatose 57/732 (7,79%), fasciolose 45/732 (6,15%), cirrose 41/732 (5,60%), e contaminação 25/732 (3,42%). Desta forma, foi possível constatar que estas doenças são as principais causas de condenações hepáticas em bovinos abatidos nesta região, demonstrando o grande risco à saúde pública e a importância do consumo de produtos de origem animal inspecionados. Além disso, o levantamento das principais lesões hepáticas encontradas na inspeção post-mortem, também servem de base para recomendações e ajustes no manejo de criação destes animais destinados ao abate. 


Keywords


Doenças infecciosas, Saúde pública, Zoonoses, Diagnóstico, Fígado.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv7n2-421

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