Efeito da umidade nos fatores de forma dos grãos de café / Effect of moisture on coffee bean shape factors

Víctor Justiniano Huamaní- Meléndez, Melquiades Barragán- Condori, Róger Darros- Barbosa

Abstract


O conhecimento dos fatores de forma dos grãos de café apresenta importância nos processos que envolvem transferência de calor e/ou massa como o torrado, a umidificação ou descafeinado, além de outras operações unitárias como a fluidização ou transporte pneumático. A modelação destes processos envolve o conhecimento do grau de aproximação dos grãos para uma forma geométrica regular, sendo a esfericidade a ferramenta mais usada para este propósito, modelando grande parte dos processos sob a consideração que o material pode-se modelar como uma esfera. No entanto, a dificuldade de calcular a superfície do grão de café, faz com que os pesquisadores adotem a esfericidade operacional para obter um valor de aproximação à esfera. Isto motivou para deduzir uma expressão para a esfericidade do grão de café baseado em que a sua forma aparenta ser um semielipsoide triaxial. Observou-se que as dimensões do grão de café e a sua esfericidade aumentam conforme aumenta a umidade dos grãos correlacionando-se ao modelo da Lei da Potência.


Keywords


Esfericidade, umidificação, fatores de forma, semielipsoide.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv7n2-147

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