Processo eco-amigável para selecionar substrato Lignocelulósico para produção de peptidases ácidas / Eco-friendly process to select Lignocellulosic substrate for the production of acid peptidases

Laynah Pimenta, Elliza Emily Perrone Barbosa, Ana Kézia Pimentel de Brito, Salomão Rocha Martim, Maria Francisca Simas Teixeira

Abstract


As  peptidases estão presentes em diversos processos industriais. Dentre as enzimas requeridas, as proteases de origem fúngica tem grande representatividade no comércio de enzimas, onde as suas numerosas fontes estão os cogumelos comestíveis. Esta pesquisa apresenta a atividade e caracterização parcial de peptidases de Pleurotus albidus, uma espécie de cogumelo comestível. O cogumelo foi cultivado cultivado em Ágar Sabouraud com extrato de levedura 0,5% (p/v), por oito dias, a 25 °C. A fermentação foi realizada em exocarpo de abacaxi (Ananas comosus), exocarpo de cupuaçu (Theobroma grandiflorum), semente de açaí (Euterpe oleracea) e serragem, suplementadas com farelo de trigo ou farelo de arroz, [80% +20% (p/v)] por 15 dias a 25 °C. A atividade das peptidases foi determinada utilizando como substrato solução de azocaseína 1% (p/v), em tampão tris- HCl, pH 7,2. A atividade de peptidases significativa (208,1 U/mL) foi determinada  no cultivo em exocarpo de cupuaçu suplementado com farelo de arroz. As enzimas apresentaram atividades ótimas em pH 6,0, a 40 ° C  e estabilidade de 40 a  60 ° C e pH 5,0 a 7,0. As proteases foram classificadas como metaloproteases e cisteínoproteases.


Keywords


cogumelo comestível, proteases, resíduos.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv7n1-234

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