Perfil do consumidor de carne bovina no Estado de Roraima / Profile of beef consumer in the state of Roraima

Lévison da Costa Cipriano, Heloisa Pinto de Godoy Siqueira, Cassio Toledo Messias, Everton Ferreira Lima, Elizabeth Sampaio de Medeiros, Ingrid Bortolin Affonso Lux Hoppe, André Buzutti de Siqueira

Abstract


O objetivo desta pesquisa foi analisar o perfil do consumidor de carne bovina no Estado de Roraima. A pesquisa foi desenvolvida no ano de 2020 aplicando-se 512 questionários via online, subsidiando a coleta de dados, com revelação e interpretação de caráter exploratório baseando-se em análises quantitativas e qualitativas. As questões presentes no questionário relacionavam-se com o perfil social, consumo e aquisição de carne bovina. Os dados foram obtidos e processados utilizando-se o programa Excel 2010 da Microsoft®, versão para Windows 10. Quando questionados quanto à frequência do consumo de carne bovina, 91,2% (467/512) revelaram consumir essa proteína de origem animal mais de uma vez durante a semana e 39,2% (201/512) relataram que ocorre o aumento desse consumo nos finais de semana e feriados. Sendo o açougue de supermercado o estabelecimento escolhido por 89,6% (459/512) dos entrevistados, para a aquisição desse produto, no qual 37,9% (194/512) dos indivíduos afirmaram que a qualidade dos produtos ofertados nesse local é o que os levam a escolhê-lo e 60,1% (308/512) responderam que na maioria das vezes encontram a carne de sua preferência. Do total de respondentes, 71,3% (365/512) apontaram a coloração como sinônimo de qualidade e que no momento da compra, 57,4% (294/512) julgam a aparência como o aspecto prioritário e 20,9% (107/512) indicaram que o preço é fator decisivo para se adquirir esse produto. Em relação à proteína animal que melhor substituiria a carne bovina, 52,3% (268/512) sugeriram o frango como o melhor substituto. Em respeito ao serviço de inspeção de produtos de origem animal, 85,1% (436/512) dos entrevistados afirmaram ter conhecimento a respeito do assunto, enquanto 14,9% (76/512) relataram o contrário, sendo o Médico Veterinário o profissional responsável por desempenhar essa função, apontado por 62,9% (322/512) dos indivíduos. Em relação ao grau de informação dos riscos associados ao consumo de carne clandestina, 72,8% (373/512) declararam estarem cientes sobre os riscos e 27,2% (139/512) expressaram que não se sentem informados. Acerca de transmissão de doenças a partir do consumo de carne bovina, 89,6% (459/512) responderam que há essa possibilidade e 10,4% (53/512) garantiram que não ocorre à transmissão. Desta forma este trabalho vem contribuir para a cadeia produtiva da carne bovina no Estado de Roraima, fornecendo subsídios para planos e ações a serem elaborados, tanto na produção quanto na industrialização, na comercialização e até mesmo no marketing. 


Keywords


Agronegócio. Bovinocultura de corte. Inspeção. Proteína animal.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv7n1-%20126

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