Obtenção de Goma Xantana em Biorreator utilizando meio à base de soro de queijo: Estudo da produção e modelagem matemática / Obtaining Xantana Gum in Biorreator using cheese whey media: Production study and mathematical modeling

Jaqueline Sulkoski Mecca

Abstract


Devido ao alto custo de uma fermentação em escala industrial, torna-se indispensável ter um modelo que consiga descrever quantitativamente as variáveis relevantes do processo. Os resultados obtidos neste trabalho com relação aos efeitos da agitação e aeração permitem concluir que, ambas as variáveis apresentam influência sobre a produção de goma xantana e, com relação ao crescimento microbiano, somente a agitação apresentou influência significativa no processo. O modelo híbrido é uma ferramenta interessante a ser utilizada em bioprocessos, principalmente nas situações onde o a rota metabólica não é bem conhecida ou elucidada.


Keywords


Modelagem Híbrida, Goma Xantana, Soro de Queijo.

References


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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n11-017

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