Apis mellifera honey sanitary quality related to its form of collection / Qualidade sanitária do mel de Apis mellifera em relação a forma de coleta

Bruna Fernanda Silva De Sousa, Nayara Nojosa Aguiar, Lúcia Maria Coêlho Alves, Maria Célia Pires Costa

Abstract


The Beekeeping is a source of income for the population of the Amazon region in Brazil, standing out for its diverse vegetation that provides food and water for bees almost all year round. However, the lack of technical assistance in honey production can compromise its production and cause food poisoning. Thus, the objective of article was to evaluate and compare the hygienic-sanitary conditions of honeys, collecting in aseptic conditions and in a traditional way by the beekeeper. The numbers of mesophilic bacteria, coliforms at 35ºC and 45 ºC, moulds and yeasts were determined and the presence of Clostridium sulfite-reducers (CSR). The presence of CSR was detected in a traditionally collected sample. A total of nine (42.85%) samples collected aseptically presented contamination by fungi, above that permitted by law and four (26.6%) samples traditionally collected had high counts of mesophilic bacteria. There was a difference in yeast contamination when comparing the different collection methods, aseptically and traditionally collection. The sanitary hygienic quality of honey was considered one of the problems in the region studied due to the non-use of Good Manufacturing Practices (GMP) in bee creation. Evidencing the need for technical support for beekeepers to ensure health security for honey consumers.


Keywords


Africanized Hybrid Bee, Clostridium Sulfite-Reducers, Good Manufacturing Practices.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n10-428

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