Perfil dos consumidores de carne bovina e bubalina no município de Santarém / Profile of beef and buffalo meat consumers in the municipality of Santarém

Ellen Patrícia Corrêa Lisboa, Albiane Sousa de Oliveira, Brena Peleja Vinholte, Raimundo Nonato Colares Camargo Júnior

Abstract


As carnes bovino e a bubalina são alimentos indispensáveis na mesa do brasileiro, pois são fontes de elementos essenciais como proteínas e minerais. Dessa forma, compreender a preferência, hábitos e fatores que levam o consumidor a comprar esse alimento ajuda o mercado a atender com satisfação os clientes. Em sua maioria, o consumo pode estar relacionado a alguns fatores como: preço, local de compra, frequência de consumo, corte e principalmente fatores socioeconômicos. Portanto, o objetivo desse trabalho foi avaliar o perfil dos consumidores e os fatores que influenciam no consumo de carne bovina e bubalina no município de Santarém, PA, Brasil. Para isso foi utilizada a metodologia de pesquisa do tipo survey com perguntas abertas e fechadas, através de questionários com 24 perguntas cada. A pesquisa foi realizada no período de agosto a novembro de 2019, com intuito de caracterizar o perfil dos entrevistados. As questões abordaram características como sexo, idade, estado civil, escolaridade, renda familiar, carne mais consumida e atributos observados no ato da compra. A população amostral foi de 270 pessoas conforme o cálculo de amostra com base na estimativa do número de habitantes, segundo o IBGE. Ao final da aplicação dos questionários, os dados foram tabulados e analisados. Os resultados revelam que a maioria dos entrevistados consome carne bovino-bubalina, sendo a picanha o corte cárneo de maior preferência. No entanto, os consumidores compram diariamente o corte alcatra por ser um corte cárneo economicamente mais viável.

 

 


Keywords


Hábito, consumo, entrevistados, preferência, descrição.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n9-041

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