Iogurte saborizado com chá de capim santo / Flavored yoghurt with saint grass tea

Izabella Victória Barbosa Almeida, Leidieny Nery Pimentel de Freitas, Suely Maria Ribeiro da Silva

Abstract


O Iogurte Saborizado com Capim Santo é uma bebida derivada do leite, que é unido à adição de Capim Santo (Cymbopogoncitratus), conhecido pela sua utilização como erva medicinal através de chás, visando prevenção e tratamento de algumas doenças, juntamente com outras plantas como o boldo e a camomila. Este trabalho teve como objetivo elaborar iogurte natural saborizado com chá de Capim Santo. Na união do Capim Santo com iogurte, encontram-se em sua composição os antioxidantes e probióticos, com vários benefícios. Foi produzido dentro do laboratório de Tecnologia de Alimentos do Centro Universitário do Estado do Pará. Sendo o rendimento de dois litros e meio, apresentando consistência próxima ao iogurte convencional comercializado em supermercados. Seu sabor foi bem aceito pelas pessoas que o degustaram.O Iogurte Saborizado com chá Capim Santo é uma inovação, para melhor veicular o chá que dá sabor ao mesmo, de baixo custo, proporcionando benefícios, trazendo novos sabores para a população e agregando valor nutricional de ambos.


Keywords


cultura, capim-limão, propriedades terapêuticas, probióticos

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n6-549

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