Produção e avaliação microbiológica e bromatológica de silagem ácida de visceras de suíno / Production and evaluation microbiological and bromatological of acid silage from swine viscera

Eduardo Rodrigues de Silva, Jucilene Cavali, Jucilene Cavali, Marlos Oliveira Porto, Marlos Oliveira Porto, Raul Dirceu Pazdiora, Raul Dirceu Pazdiora, Igor Mansur Muniz, Igor Mansur Muniz, JerônimoVieira Dantas Filho, JerônimoVieira Dantas Filho, Elvino Ferreira, Elvino Ferreira

Abstract


Como o objetivo de aproveitar vísceras de suínos para alimentação animal foi realizado seu processamento e produção na forma de silagem mediante o uso dos ácidos clorídrico, muriático, acético e a combinação do acético com fosfórico. Aos 15 dias do período experimental não se observou o crescimento de microrganismos patogênicos na avaliação para coliformes totais, fecais, Escherichia cole e termotolerantes, sendo o mesmo confirmado aos 30 dias. Para avaliação bromatológica houve dificuldade na obtenção do dado de matéria seca quando no uso de estufa ou estufa a vácuo, sendo o mesmo obtido por liofilização. Com a análise de variância e o emprego do teste t se obteve contraste de médias para os tratamentos apesar de o material inicial estar homogêneo. Encontrou-se amplitude de 87,1 a 95,3% para matéria seca, de 27,7 a 47,5% para proteína bruta, de 20,6 a 63,3% para o extrato etéreo e de 2,1 a 7,7% para matéria mineral, sendo tal variação devido aos tratamentos e ao manejo de retirada de gordura flotante. Diferença de 40% foi obtida com o cálculo para energia bruta. As diferenças observadas não invalidam o potencial de uso de vísceras de suínos como silagem na forma úmida ou, com sua adequada desidratação, como produto proteico energético.


Keywords


Sustentabilidade. Vísceras não comestíveis. Reação de Maillard.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n6-258

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