Análise microbiológica e de resíduos antimicrobianos presentes em leite Tipo C comercializados na cidade de Goiânia-Goiás-Brasil / Microbiological analysis and antimicrobial residues present in Type C milk sold in the city of Goiânia-Goiás-Brazil

Rafael Matos de Freitas, Camilla Alves Pereira Rodrigues, Raquel Machado Schincaglia, Pamela Cristina de Sousa Guardiano Reis

Abstract


Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica, bem como a presença de resíduos antimicrobianos em leites comercializados na cidade de Goiânia-GO.  Foram coletadas seis amostras de leite em quatro momentos. O experimento procedeu-se em duas etapas: 1) análises microbiológicas de orientação, para verificação quanto aos padrões microbiológicos, de acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada nº12 e pelo método da American Public Health Association; e 2) detecção da presença de resíduos antimicrobianos, pelo método antibiograma por disco-difusão com controle do experimento feito pela inoculação de Escherichia coli com os antibióticos ampicilina, cefalotina, penicilina e tetraciclina. Foram observados resultados negativos para a presença de coliformes totais e resíduos antimicrobianos nas amostras investigadas. Observou-se também, uma sensibilidade total do microrganismo Escherichia coli, frente aos antibióticos ampicilina, cefalotina e tetraciclina, no experimento controle. Contudo, para a penicilina notou-se uma alteração no comportamento, sendo que incialmente a bactéria mostrou-se sensível ao fármaco e, ao longo das análises, apontou resistência ao fármaco. Os resultados sugerem um bom controle de qualidade higiênico sanitária das indústrias que manuseiam as amostras de leite selecionadas para o presente estudo, revelando a preocupação com o fornecimento de um produto alimentício de qualidade. E, aliado a isto, garantia à saúde do consumidor e fluidez no processamento tecnológico dos leites beneficiados.

 


Keywords


leite; microbiologia de alimentos; controle de qualidade.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n6-124

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