Do lixo para a indústria: recuperação de enzimas colagenolíticas obtidas a partir de resíduos intestinais de peixes para aplicação industrial/ From waste to the industry: recovery of collagenolytic enzymes obtained from fish intestinal residues for industrial application

Abstract

O aumento da produção e consumo de peixes têm gerado uma grande quantidade de resíduos sólidos: ossos, pele, escamas e vísceras digestivas (intestino, fígado, estômago). Com o intuito de aproveitar esses subprodutos, são extraídas diversas biomoléculas, entre elas, a colagenase, enzima capaz de clivar o colágeno. O objetivo deste trabalho foi selecionar e extrair enzimas colagenolíticas a partir de resíduos de peixes como potencial para aplicação biotecnológica. O material biológico das espécies em estudo passou pelos processos de separação, maceração e homogeneização. O de robalo-flecha (Centropomus undecimalis) (102,41 ± 0,00 U/mg) foi a espécie que apresentou maior atividade colagenolítica dentre as demais espécies: anchova (Pomatomus saltatrix) (82,24 ± 0,00 U/mg), xixarro amarelo (Caranx bartholomaei (26,66 ± 0,00 U/mL), pampo (Trachinotus carolinus) (89,00 ± 0,07 U/mg), tambaqui (Colossoma macropomum) (78,23 ± 0,00 U/mg) e tilápia-do-Nilo Oreochromis niloticus (81,96 ± 0,01 U/mg). A partir desses resultados observou-se que o robalo-flecha (C. undecimalis) apresenta um possível potencial para aplicação biotecnológica, aumento do lucro das indústrias de pescados, além de reduzir o descarte inadequado ao meio ambiente.