O consumo do fruto da pupunha (Bactris Gasipaes) como possível estratégia de prevenção da hipovitaminose A em crianças de idade pré-escolar na Região Norte do Brasil / The Consumption of pupunha (Bactris Gasipaes) fruit as a possible strategy to prevent hypovitaminosis A in preschool children in Northern Brazil

Yasmin Lira de Moraes, Mayra Castro dos Santos, Francisca Marta Nascimento de Oliveira Freitas

Abstract


A hipovitaminose A é uma doença carencial que atinge cerca de 190 milhões de criança em fase pré-escolar no mundo, além disso é considerada uma carência endêmica, uma vez que atinge a população que vive em vulnerabilidade socioeconômica, especialmente em países subdesenvolvida e em desenvolvimento. No Brasil, esse problema se configura como problema de saúde moderado, e demonstrou uma queda em sua prevalência nos últimos anos, todavia, a região norte merece destaque, pois, embora não possua uma grande prevalência da Hipovitaminose A, muitas crianças desta região são submetidas á falta de recursos, configurando insegurança alimentar, por outro lado a mesma tem uma grande variedade de frutos com grande potencial nutricional. O presente trabalho objetiva o estudo do fruto da pupunha como possível estratégia para a prevenção da Hipovitaminose A em crianças com idade pré-escolar. Este estudo compreende uma revisão de literatura, de caráter qualitativo. A partir da análise de teores de carotenoides contidos na Polpa Crua (24,60 µg/g ), Polpa Cozida (47,10 µg/g ), Farinha a partir da polpa e da casca (137,98 µg/g ) e Farinha a partir de resíduos (125,43 µg/g ), onde a farinha obteve o mais alto índice de carotenoides, além disso, a polpa possuí betacarotenos altamente biodisponíveis e pode ser usada em pães, bolos, etc. Conclusão: a partir dos resultados obtidos a pupunha possui um grande teor de carotenoides,  no entanto, novas pesquisas são necessárias quanto a aceitabilidade e possíveis forma de incluí-la na alimentação de crianças.

 

 


Keywords


Hipovitaminose A, Pupunha, Fruto Amazônico, Nutrição Infantil.

References


ACCIOLY, Elizabeth; SANDERS, Cláudia; LACERDA. Nutrição em Obstetrícia e Pediatria. Arquivo Lacerda - 2 ed - Rio de Janeiro. Guanabara Koogan, 2009.

ALENCAR, Fernando Hélio; CASTRO Janete Seixas; YUYAMA Lúcia Kioko O.; MARINHO, Heyde Albuquerque; NAGAHAMA, Dionísia. Diagnóstico da realidade nutricional no estado do Amazonas, Brasil.I- Hipovitaminose A. Manaus, AM. Editora ACTA AMAZONICA, 2002.

BARBOSA, Erika Vasconcelos; OLIVEIRA, Marina Cavalcante; SILVA, Camila Pinheiro da. Elaboração de Papinhas à Base de Pupunha (bactris gasipaes kunth) Como Opção Complementar da Alimentação Infantil. In: III Congresso de Iniciação Científica do INPA-CONIC. 2014. Disponível em: https://repositorio.inpa.gov.br/bitstream/1/4828/1/pibic_inpa.pdf . Acesso em 25 de fev. de 2021.

BATISTA, Simone. Avaliação do valor nutricional e custo de uma pizza com pupunha.2014. Disponível em: http://repositorio.saolucas.edu.br:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/51/Simo- ne%20Batista%20-%20Avalia%C3%A7%C3%A3o%20do%20valor%20nutricional%2 0e%20custo%20de%20uma%20pizza%20com%20pupunha.pdf?sequence=1. Acesso em: 24 de fev. de 2021.

BRASIL, Ministério da Saúde. Brasil reduz anemia e carência de vitamina A em crianças de até cinco anos. Secretária de atenção primária à saúde. Disponível: https://aps.saude.gov.br/noticia/10537#:~:text=A%20doen%C3%A7a%20recuou%20de%2020,predomin%C3%A2ncia%20de%2018%2C9%25 Acesso em: 01 de abr. de 2021.

BRASIL, Ministério da Saúde. Manual de Condutas Gerais do Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A. Secretaria de Atenção à saúde. Departamento de Atenção Básica. Brasília, 2013, p.35.

BRASIL. Ministério da Saúde. Alimentos regionais brasileiros. Secretaria de Políticas de Saúde. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – 1. ed. –,2002. Disponível em: https://www.researchgate.net/publication/331865946_Alimentos_Regionais_Brasilei- ros . Acesso em: 25 de fev. de 2021.

BRASIL. Ministério da Saúde. Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da Criança e da mulher. Centro Brasileiro de Análise e Planejamento Brasília, 2009.

BRITO, José da Silva. Livro de Ouro da Medicina: Parte II. Paracatu: Clube de Autores, 2016.

CARVALHO, Ana Vânia et al. Características físicas e químicas de frutos de pupunheira no estado do Pará. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 35, n. 3, p. 763-768, 2013. Disponível em: http://repositorio.ufpa.br/jspui/bitstream/2011/7290/1/Artigo_CaracteristicasFisicas- Quimicas.pdf . Acesso em: 24 de fev. de 2021

EMBRAPA INFORMAÇÃO, Tecnológica. Frutas nativas da Amazônia e seus benefícios nutricionais para a saúde: programa 03. Programa Prosa Rural: Norte: março. Brasília, DF: 2014. Disponível em: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/983594 . Acesso em: 22 de fev. de 2021.

FAS 1, Fundação Amazônia Sustentável. Educação na Amazônia : relatório de atividades do projeto Amazonas sustentável. -- 1. ed. -- Manaus, AM : Fundação Amazonas Sustentável, 2021. Disponível em: https://fas- amazonia.org/publicacao/educacao-na-amazonia/ . Acesso em: 13 de maio de 2021.

FAS 2, Fundação Amazônia Sustentável. Relatório da implementação municipal do Primeira Infância Ribeirinha em Tefé/AM [livro eletrônico] / 1. ed. -- Manaus, AM : Fundação Amazonas Sustentável, 2021. Disponível em: https://fas- amazonia.org/novosite/wp-content/uploads/2021/03/relatorio-pir-tefe.pdf . Acesso em 13 de maio de 2021.

FILHO, Alexandre da Silva dos Santos; DA SILVA, Paloma Noleto. A Criança Amazônida e seus mapas mentais: expressão gráfica infantil em marabá. Humanidades & Inovação, v. 8, n. 32, p. 49-61, 2021. Disponível em: https://revista.unitins.br/index.php/humanidadeseinovacao/article/view/5307 . Acesso em: 13 de maio de 2021.

FLORES, W. B. C. et al. A Cultura da Pupunha: Cultivo e Beneficiamento. Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. 1ª Edição. Manaus, 2019. Disponível em: https://repositorio.inpa.gov.br/bitstream/1/16239/1/Cultura-da- pupunha.pdf . Acesso em: 22 de fev. de 2021.

FRANKLIN, Brenda; NASCIMENTO, Francisco das Chagas Alves do. Plantas para o futuro: compilação de dados de composição nutricional do araçá-boi, buriti, cupuaçu, murici e pupunha. Brazilian Journal of Development, v. 6, n. 3, p. 10174- 10189, 2020. Disponível em: https://www.brazilianjournals.com/index.php/BRJD/article/view/7356/6387. Acesso: em: 24 de fev de 2021.

GIRÓN, Jader Martínez; ORDÓÑEZ, Luis Eduardo Santos. Determinación de la concentración de pigmentos carotenoides en harina de residuos de chontaduro (Bactris gasipaes). Producción+ Limpia, v. 11, n. 1, p. 85-93, 2016. Disponível em: http://www.scielo.org.co/pdf/pml/v11n1/v11n1a09.pdf . Acesso em : 25 de fev de 2021.

GUIMARÃES, Ligia. Desnutrição, abusos e mortes fazem da Amazônia o pior lugar do Brasil para ser criança. BBC News Brasil - São Paulo, 2019. Disponível em: https://www.bbc.com/portuguese/brasil-50215491 . Acesso em: 17 de maio de 2021.

https://seer.uscs.edu.br/index.php/revista_estudos_aplicados/article/view/6187/3053 . Acesso em: 13 de maio de 2021.

LIMA, Daniela Braga; DAMIANI, Lucas Petri; FUJIMONI, Elizabeth. Deficiência de Vitamina A em crianças Brasileiras e variáveis associadas. Revista de Pediatria. Rev. paul. pediatr. vol.36 no.2 São Paulo Apr./June 2018 Epub Mar 23, 2018. Disponível em:

LISBOA, B. A.; SIMONIAN, Ligia TL. Gastronomia internacional e hábitos alimentares amazônicos: expansão e transformação. Zaniak: Cuadernos de Antropología-Etnografía, v. 34, p. 337-351, 2011. Disponível em: http://hedatuz.euskomedia.org/8459/1/34337351.pdf . Acesso em: 1 de maio 2021.

LOPES, Adrea Simone Canto. A construção da identidade da infância na Amazônia Ribeirinha: Ilha de Cotijuba Belém-Pará. Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Ciências Econômicas. Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural. 2012. Disponível em:

https://www.lume.ufrgs.br/handle/10183/79052 . Acesso em: 14 de maio de 2021.

MERCADO,Damiras Silva; ALMEIDA, Gabriela da Silva; SILVA Yara Larissa Salviano; CORREIA, Juliana Souza Closs. Hábitos Alimentares de Ribeirinhos da Amazônia e contribuições das enchentes no agravo ao quadro de insegurança . Revista Saber Científico,2015. Disponível em: http://revista.saolucas.edu.br/index.php/resc/article/download/522/PDF. Acesso em: 28 de abr. de 2021.

MONTENEGRO, Júlia et al. Características físico-químicas e atividade antioxidante de frutas da região Amazônica. 69ª Reunião Anual da SBPC, Belo Horizonte–MG, 2017. Disponível em: http://www.sbpcnet.org.br/livro/69ra/resumos/resumos/1835_14e4a9130af4b18104dd 7098c4880cbc5.pdf . Acesso em: 25 de abr. de 2021.

OLIVEIRA, Ana Maria Matos Monteiro; MARINHO, Helyde Albuquerque. Desenvolvimento de panetone à base de farinha de pupunha (BACTRIS GASIPAES KUNTH). Brazilian Journal of Food & Nutrition/Alimentos e Nutrição, v. 21, n. 4, 2010. Disponível em: https://web.a.ebscohost.com/abstract?direct=true&profile=ehost&scope=site&authty- pe=crawler&jrnl=01034235&AN=75899158&h=Ho2Zv9CGbR4wkmp3azC1AZ9URQ- NOuTji%2fmZAB%2bOX21txR%2fIRaOlddjPUWPMVUmAJdNOm9EryicTVS3u%2b VuTsmA%3d%3d&crl=c&resultNs=AdminWebAuth&resultLocal=ErrCrlNotAuth&crlha shurl=login.aspx%3fdirect%3dtrue%26profile%3dehost%26scope%3dsite%26authty- pe%3dcrawler%26jrnl%3d01034235%26AN%3d75899158 . Acesso em: 24 de fev. de 2021.

OMS, Organização Mundial da Saúde. Diretriz: Suplementação de Vitamina A em bebês de 1-5 meses de vida. Genebra, 2013. Disponível em: https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.who.int/iris/bits- tream/10665/44628/31/9789248501814_por.pdf%3Fua%3D1%23:~:text%3DA%2520 suplementa%25C3%25A7%25C3%25A3o%2520de%2520vitamina%2520A,mortali- dade%2520infantil%2520(forte%2520recomenda%25C3%25A7%25C3%25A3o).&ve d=2ahUKEwiCutOmyMnvAhUbI7kGHUmsB3UQFjABegQIAxAG&usg=AOvVaw1GCc c3H4VVh98eYXPIASS0 . Acesso em: 20 de mar. de 2021.

RICH, Gillian T. et al. Solubilization of carotenoids from carrot juice and spinach in lipid phases: I. Modeling the gastric lumen. Lipids, v. 38, n. 9, p. 933-945, 2003. Disponível em: https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/s11745- 003-1147-0 . Acesso em: 07 de março de 2021.

SALMAN, A. K. et al. Avaliação nutricional de subprodutos do processamento agroindustrial de cupuaçu, pupunha e castanha-do-brasil em Porto Velho, Rondônia. Embrapa Rondônia-Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E), 2014. Disponível em: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1016185 . Acesso em: 22 de fev de 2021.

SANTOS, Ivone Lima. Desenvolvimento de cereal matinal extrusado à base de farinha de milho (Zea mays), e pupunha (Bactris gasipaes, Kunth). Universidade Federal do Amazonas - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos, 2014. Disponível em: https://tede.ufam.edu.br/bitstream/tede/5181/6/Disserta%C3%A7%C3%A3o_Ivone% 20Santos . Acesso em: 12 de maio de 2021.

SANTOS, Susan Silvia Viana dos. Análise do risco de contaminação do solo por carbofurano no cultivo de pupunha no alto curso do vale do rio Ribeira de Iguapé (SP). 2017. Tese de Doutorado. Universidade de São Paulo. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8135/tde-02052018-161259/publico/201 7_SusanSilviaVianaDosSantos_VCorr.pdf . Acesso em 22 de fev de 2021.

SCHWEIGGERT, Ralf M. et al. Influence of chromoplast morphology on carotenoid bioaccessibility of carrot, mango, papaya, and tomato. Food Chemistry, v. 135, n. 4, p. 2736-2742, 2012. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22980866/ . Acesso em: 07 de março de 2021

SILVA, Sara Araújo da; MOURA, Erly Catarina de. Determinantes do estado de saúde de crianças ribeirinhas menores de dois anos de idade do Estado do Pará, Brasil: um estudo transversal. Cad. Saúde Pública [online]. 2010, vol.26, n.2, pp.273-285. ISSN 0102-311X. Disponível em: http://dx.doi.org/10.1590/S0102- 311X2010000200007 . Acesso em: 21 de abr. de 2021.

SILVEIRA, Maria das Graças Garcez. Alimentação do Pré-escolar e Escolar: Sugestões para a merenda escolar, Dicas para o preparo do lancheira, Prevenção da obesidade. Petrópolis,RJ. Editora Vozes. 2015.

SOUZA, Edilma de; MALDONADO, Maritza Maciel Castrillon. Infâncias beiradeiras: crianças desordeiras. Revista de Estudos Aplicados em Educação, v. 5, n. 9, 2020. Disponível em:

SOUZA, W. A. de; VILAS BOAS, O. M. G. da C. A deficiência de vitamina A no Brasil: um panorama. Panam Salud Publica/Pan Am J Public Health. v. 12, n. 3 173-179, 2002. Disponível em: https://scielosp.org/article/rpsp/2002.v12n3/173-179/ Acesso em: 10 de março de 2021.

YOKOTA, Renata Tiene de Carvalho. et,al. Projeto: a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis: Comparação de duas estratégia de educação nutricional no Distrito Federal, Brasil. Revista de Nutrição. vol.23 no.1 Campinas jan./fev.2010. Disponível em: https://doi.org/10.1590/S1415-52732010000100005 . Acesso em: 15 de abr. de 2021.




DOI: https://doi.org/10.34119/bjhrv4n5-143

Refbacks

  • There are currently no refbacks.