Consumo de alimentos conforme o grau de processamento e a avaliação nutricional de mulheres da serra gaúcha/ Food consumption according to the degree of processing and nutritional assessment of women from serra gaúcha

Carolina Pagnoncelli Gabrielli, Simone Bonatto, Simone Bonatto, Simone Bonatto, Josiane Siviero, Josiane Siviero, Josiane Siviero

Abstract


O objetivo do estudo foi avaliar as preferências alimentares, conforme o grau de processamento de alimentos e relacionar com a avaliação nutricional de mulheres moradoras da Serra Gaúcha. Trata-se de um estudo transversal retrospectivo. A amostra foi composta por 204 mulheres com idade ? 50 anos. As variáveis demográficas analisadas foram: idade, estado civil, renda e escolaridade. Quanto a avaliação nutricional, foram consideradas circunferência da cintura (CC) e índice de massa corporal (IMC), e o consumo alimentar foi avaliado mediante a questionário de frequência alimentar (QFA). A análise estatística foi através do software Statistical Package for the Social Sciences (SPSS). Houve prevalência de excesso de peso e risco para doenças cardiovasculares (DCV). Quanto ao consumo alimentar, verificou-se que as entrevistadas que apresentavam excesso de peso e risco para DCV, ingeriam alimentos in natura e/ou minimamente processados em menor quantidade em comparação às eutróficas. Conclui-se que, o consumo dessa categoria de processamento de alimentos é um fator de proteção à obesidade e outras doenças crônicas, porém mais estudos são essenciais para evidenciar ainda mais este benefício.


Keywords


estado nutricional; mulheres; alimentos processados; envelhecimento.

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DOI: https://doi.org/10.34119/bjhrv4n4-110

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