Análise microbiológica de hortaliças e vegetais minimamente processados comercializados em grandes redes de supermercados de Belo Horizonte-MG/ Microbiological analysis of minimally processed vegetables sold in large supermarket chains in Belo Horizonte-MG

Authors

  • Izabela Almeida Martins
  • Amanda Carolina Vieira
  • Júnia Maximiano Santos Machado
  • Eric Liberato Gregório
  • Daniela Almeida do Amaral

DOI:

https://doi.org/10.34119/bjhrv4n1-104

Keywords:

Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Microbiologia de Alimentos, Coliformes, Salmonella.

Abstract

O consumo de vegetais e hortaliças minimamente processados tem crescido no Brasil nos últimos anos, especialmente pelo crescimento do mercado de alimentação saudável e pela praticidade que estes produtos oferecem. Considerando o exposto este trabalho objetivou realizar a análise microbiológica de vegetais e hortaliças minimamente processados comercializadas no município de Belo Horizonte-MG. A contaminação microbiológica foi avaliada em 8 amostras de vegetais e hortaliças minimamente processadas de 2 grandes redes de supermercado de Belo Horizonte-MG. Foram pesquisados coliformes a? 45°C e Salmonella spp. Foi identificada ausência de Salmonella spp. em 100% das amostras analisadas e contagens de coliformes que não ultrapassaram 4,0 x 10 NMP/g. A comparação com os parâmetros da agência nacional de vigilância sanitária apontou que 100% dos produtos analisados estão em conformidade com a legislação vigente. Os resultados obtidos indicam que os produtos minimamente processados analisados estão adequados para o consumo e que o controle higiênico-sanitário adotado pelas redes de supermercados parece ser efetivo.

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Published

2021-01-13

How to Cite

MARTINS, I. A.; VIEIRA, A. C.; MACHADO, J. M. S.; GREGÓRIO, E. L.; AMARAL, D. A. do. Análise microbiológica de hortaliças e vegetais minimamente processados comercializados em grandes redes de supermercados de Belo Horizonte-MG/ Microbiological analysis of minimally processed vegetables sold in large supermarket chains in Belo Horizonte-MG. Brazilian Journal of Health Review, [S. l.], v. 4, n. 1, p. 1172–1185, 2021. DOI: 10.34119/bjhrv4n1-104. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/23136. Acesso em: 29 mar. 2024.

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Original Papers