Qualidade microbiológica e condições higiênico-sanitárias de lanches comercializados por ambulantes no município de Fernandópolis - SP / Microbiological quality and sanitary conditions of snacks sold by ambulants in the city of Fernandópolis - SP

Adriele Lodeti Viviani, Cléia Márcia Carneiro Dutra Martins, Fabiana Pietrobon lavezo, Natália Neves Cantarella, Paulo Jadir Marin Junior, Vanusa Cristina Alves Marcasi Cerosi, Suelen Delanio Bacaro Vanzin, Jeferson Leandro de Paiva

Abstract


O estudo tem o objetivo de estabelecer os riscos causados de contaminação por microrganismos que são encontrados em serviços ambulantes de alimentação do município de Fernandópolis. Através de uma análise microbiológica, identificar patógenos e condições do alimento quanto à quantidade de microrganismos transmitidas por alimentos e estabelecer medidas de boas praticas e conscientização de comerciantes e consumidores. Foram feita analise em 5 amostras de lanche tipo X-salada, coletadas de  maneira aleatória, em estabelecimentos comerciais da cidade. As amostras apresentaram resultado para Staphylococcus coagulase positiva em 20% das amostras coletadas de produção semi-artesanal. Ações de controle devem ser estabelecidas, pois através da pesquisa realizada, é evidente o risco de contaminação através da manipulação sem cuidados de higiene, sendo causas frequentes de DTA’s.

 

 


Keywords


sanduiche, ambulantes, analise microbiológica, vigilânciasanitária, saúde pública.

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DOI: https://doi.org/10.34119/bjhrv3n4-292

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