Capacitação de boas práticas de manipulação de alimentos em estabelecimentos alimentícios no município de Fernandópolis-SP / Good handling skills of food in food establishments in the municipality Fernandopolis-SP

Amanda C. Mendes, Juliani B Rocha, Consuelo V.C. Scatena, Tais Valero, Gizela Carvalho

Abstract


A capacitação para manipuladores de alimentos é considerada um dos métodos mais eficaz e aconselhado para transferir conhecimentos e proporcionar mudanças. Os manipuladores carecem de ser supervisionados e capacitados frequentemente em vários seguimentos, como por exemplo, higiene pessoal, higiene alimentar, doenças veiculadas por alimentos, dentre outros. A elaboração do projeto de capacitação das qualidades individuais das pessoas deve ser realizada em vários programas, encontrando-se diferentes níveis de experiência e conhecimento. Sendo assim, o objetivo desse trabalho foi desenvolver um plano de capacitação para manipuladores de alimentos nos estabelecimentos do município de Fernandópolis-SP. A pesquisa constituiu-se, primeiramente, em revisão de literatura, seguida de elaboração de cartilha de manipulação de alimentos, na sequência aplicação da mesma e elaboração de questionário, validação através deste e por fim tabulação de resultados obtidos. Dessa forma, como resultados esperados,  gostaríamos de ter a participação da maioria dos estabelecimentos e adesão de conhecimento com a capacitação aplicada nestes estabelecimentos comerciais.


Keywords


Capacitação, Manipuladores, Higiene, Programas.

References


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DOI: https://doi.org/10.34119/bjhrv3n4-285

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