Análise de produtos integrais de panificação com alegação de fonte de fibras / Analysis of whole bakery products with fiber source claim

Authors

  • Dominic Salvador Reynaldo
  • Manoela Pessanha da Penha

Keywords:

alimentos funcionais, fibras, rotulagem nutricional

Abstract

O recente aumento da ideologia de vida mais saudável aumentou a procura por alimentos mais saudáveis e tornou o consumir mais atento ao rótulo dos alimentos, mas a população ainda não tem fácil compreensão desse objeto. Com a criação dos alimentos com alegações funcionais de saúde, houve um aumento no mercado de alimentos com alegações “Fonte de Fibras”. Esta pesquisa tem objetivo analisar os rótulos de produtos integrais de panificação com alegação “Fonte de Fibras”.  Foi averiguada a rotulagem nutricional de 56 produtos entre as menções de “Fonte de Fibras”, sendo estes contrapostos as Resoluções da Diretoria Colegiada (RDC) da Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA) nº 259/2002 - Regulamento técnico para rotulagem de alimentos embalados e nº 54/2012 - Regulamento Técnico sobre informação nutricional complementar. Houve irregularidades em 9% dos rótulos quanto à alegação “Fonte de fibras”, e 100% de rótulos continham a mesma inadequação. É necessária maior fiscalização sobre a rotulagem para que o consumidor não se sinta lesado e tenha maior conhecimento sobre aquilo que escolhe ingerir.

 

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Published

2019-02-26

How to Cite

REYNALDO, D. S.; PENHA, M. P. da. Análise de produtos integrais de panificação com alegação de fonte de fibras / Analysis of whole bakery products with fiber source claim. Brazilian Journal of Health Review, [S. l.], v. 2, n. 2, p. 1483–1494, 2019. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/1379. Acesso em: 28 mar. 2024.

Issue

Section

Original Papers