A importância da atualização do manual de boas práticas para serviços de alimentação: um relato de experiência / The importance of updating the manual of good practices for food services: an experience report

Authors

  • Mariane Moreira Ramiro do Carmo Brazilian Journals Publicações de Periódicos, São José dos Pinhais, Paraná
  • Simone Neiva Araujo
  • Keila da Silva Artigas Deiss
  • Suely Cardoso Nunes

DOI:

https://doi.org/10.34119/bjhrv3n3-176

Keywords:

Manual de boas práticas, alimentação coletiva, segurança alimentar.

Abstract

A alimentação coletiva vem crescendo a cada ano, impulsionada pelo aumento da procura de refeições fora de casa. Os estabelecimentos de alimentação, precisam estar preparados em capacitação e aperfeiçoamento para a melhoria dos produtos e serviços, como também na redução de perdas, aumento da competitividade e principalmente, no quesito sanitário e segurança alimentar.

Este artigo é resultante de uma avaliação em um restaurante de Campo Grande MS, com foco no Manual de Boas Práticas e aplicação do mesmo, seguindo os critérios de legislação vigente.

 

 

References

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Published

2020-06-12

How to Cite

CARMO, M. M. R. do; ARAUJO, S. N.; DEISS, K. da S. A.; NUNES, S. C. A importância da atualização do manual de boas práticas para serviços de alimentação: um relato de experiência / The importance of updating the manual of good practices for food services: an experience report. Brazilian Journal of Health Review, [S. l.], v. 3, n. 3, p. 6241–6143, 2020. DOI: 10.34119/bjhrv3n3-176. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/11548. Acesso em: 29 mar. 2024.

Issue

Section

Original Papers