Estudo da análise e viabilidade de aplicação de conceitos da organização do trabalho na produção em uma lanchonete na região do Alto Paranaíba / Study of the analysis and feasibility of applying concepts of work organization in production in a cafeteria in the Alto Paranaíba region

Autores

  • Gustavo Alves de Melo Brazilian Journals Publicações de Periódicos, São José dos Pinhais, Paraná
  • Maria Gabriela Mendonça Peixoto
  • Samuel Borges Barbosa
  • Maria Cristina Angélico Mendonça

DOI:

https://doi.org/10.34140/bjbv3n3-037

Palavras-chave:

Serviços alimentares, setor alimentício, organização, produção, qualidade.

Resumo

O presente artigo tem como objeto de estudo uma microempresa que produz e comercializa alimentos, no qual é realizado um diagnóstico da empresa afim de buscar propostas de melhorias e mudanças através das ferramentas fornecidas pela Organização do Trabalho na Produção. Para este estudo, houve o enfoque de abordagem quantitativa, utilizando entrevistas (com o proprietário e com os funcionários) e uma visita para observar o cotidiano e o processo produtivo da empresa. Os resultados apontaram que apesar de ser uma empresa familiar, não possuindo características organizacionais bem formalizadas, a mesma se preocupa em aplicar melhorias, bem como manter a qualidade dos produtos e serviços prestados.

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Publicado

2021-08-11

Como Citar

de Melo, G. A., Peixoto, M. G. M., Barbosa, S. B., & Mendonça, M. C. A. (2021). Estudo da análise e viabilidade de aplicação de conceitos da organização do trabalho na produção em uma lanchonete na região do Alto Paranaíba / Study of the analysis and feasibility of applying concepts of work organization in production in a cafeteria in the Alto Paranaíba region. Brazilian Journal of Business, 3(3), 2540–2554. https://doi.org/10.34140/bjbv3n3-037

Edição

Seção

Artigos