Avaliação micológica e fisico-química de silagens de resíduo de cervejaria do estado do Rio De Janeiro / Mycological and physical-chemical evaluation of silages from brewery residue in the state of Rio De Janeiro

Leonardo de Assunção Pinto, Wagner Ladeira Da Silva, Felipe Braz Nielsen Köptcke, Victor Moebus Farias, Christianne Perali, Luiz Antonio Moura Keller

Resumo


A ensilagem é uma prática comum para preservar o valor nutricional de forragens e a utilização de subprodutos agroindustriais vem se tornando uma prática constante nas propriedades. O resíduo de cervejaria (bagaço de brasagem) é um subproduto da indústria cervejeira produzido em grandes quantidades e com valores proteicos e energéticos interessantes para o uso na pecuária de leite e corte. Devido ao seu alto teor de umidade e sua riqueza de nutrientes, a degradação deste subproduto é constante com aparecimento de substâncias tóxicas como as micotoxinas. Foi conduzido um experimento utilizando cinco inoculantes bacterianos, sendo três comerciais e dois produzidos a partir de isolados do próprio laboratório, já que o uso de inoculantes bacterianos produtores de ácido láctico, podem favorecer à fermentação, reduzir o pH e, consequentemente, impedir o crescimento de micro-organismos patogênicos, enquanto a anaerobiose impede o crescimento fúngico. As análises foram realizadas no Centro Estadual de Pesquisa de Alimentos (CEPQA) da PESAGRO-RJ com o objetivo de avaliar os parâmetros físico-químicos, identificar a micobiota e quantificar as micotoxinas possivelmente presentes, especialmente as Aflatoxinas Totais (AFs), Ocratoxina A (OTA), Fumonisina B1 (FB1) e Zearalenona (ZEA), utilizando fluorímetro de imunoafinidade e cromatografia (IAC). A avaliação físico-química indicou valores médios adequados para o parâmetro nutricional, porém, os valores de matéria seca e de atividade de água indicaram possível ineficiência na silagem, comprovado pela contagem fúngica, que apresentou valores acima do limite de regulamentações nacionais e internacionais. Níveis de micotoxinas encontrados se observam em desacordo com legislações internacionais enquanto outros não são preconizados pela legislação brasileira vigente. Os resíduos de cevada demostraram-se uma matriz adequada para o processo de ensilagem, a presença dos inoculantes bacterianos, no presente trabalho, mostrou-se ineficiente e o processo de ensilagem insuficiente para manter a qualidade do material original.


Palavras-chave


Micotoxinas; silagem; resíduo de cervejaria.

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DOI: https://doi.org/10.34188/bjaerv4n3-122

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