Comércio de produtos lácteos da caprinovinocultura em Pesqueira- PE / Commercialization of dairy products from caprinoculture in the Pesqueira-PE

Cristilane Lopes de Souza, Ana Maria Cabral Duarte, Liliane Lopes de Souza, Girlene Cordeiro de Lima Santos, Sara Veríssimo Bezerra Cordeiro, Thiago Lucas Freire Nascimento, Maiara Guedes Lima, Eloisa de Souza Rangel

Resumo


Objetivou-se com este trabalho avaliar o perfil da comercialização do leite e seus derivados oriundos da caprinovinocultura nos estabelecimentos comerciais da zona urbana de Pesqueira – PE com o uso de app. Foi empregada uma pesquisa descritiva do tipo Survey, e para a obtenção dos dados foram realizadas entrevistas com os proprietários e/ou responsáveis dos estabelecimentos comerciais alimentícios do município utilizando-se o aplicativo Zooquestions, entre os meses de janeiro e fevereiro de 2019. No município de Pesqueira foram realizadas 71 entrevistas em estabelecimentos que comercializam produtos alimentícios. Quanto à comercialização dos derivados do leite caprino, foram encontrados em 5% dos pontos de comercialização de gêneros alimentícios o queijo, e em 2% destes a venda de requeijão fabricado a partir do leite de cabras. Os demais derivados como a manteiga, cocada e o iogurte do leite caprino não foram encontrados em nenhum estabelecimento pesquisado. Para o leite e seus derivados da espécie ovina, não há comercialização no município. Ainda é muito incipiente, apesar do rebanho contido na região ser bem expressivo. Há necessidade de mais estudos para o conhecimento de toda a cadeia produtiva destas espécies.  

 


Palavras-chave


comercialização, caprinos, leite e derivados, produtos tecnologia.

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DOI: https://doi.org/10.34188/bjaerv4n3-096

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