Características tecnológicas de frutos do quipá (Tacinga inamoena) em 3 estádios de maturação / Technological characteristics of quipá fruits (Tacinga inamoena) in 3 maturation stages

Autores

  • Robson Rogério Pessoa Coelho
  • Pâmela Larissa de Araújo Justino
  • Ana Paula Costa Câmara
  • Lúcia de Fátima Araújo
  • Tiago José da Silva Coelho
  • Frederico Campos Pereira

DOI:

https://doi.org/10.34188/bjaerv3n3-056

Palavras-chave:

A Opuntia ficus-indica tem-se destacado como principal produtora de frutos e forragens, motivo pelo qual tem sido bastante pesquisada. Além desta espécie, no semi-árido do Nordeste é encontrada a Tacinga inamoena, popularmente conhecido como quipá ou gogo

Resumo

A Opuntia ficus-indica tem-se destacado como principal produtora de frutos e forragens, motivo pelo qual tem sido bastante pesquisada. Além desta espécie, no semi-árido do Nordeste é encontrada a Tacinga inamoena, popularmente conhecido como quipá ou gogoia, planta nativa, cujo fruto, também tem sido utilizado pelo agricultor como alternativa alimentar. No presente trabalho propõe-se avaliar física e físico-quimicamente, frutos em diferentes estádios de maturação, a fim justificar seu potencial nutricional e industrial. As análises físicas realizadas foram peso unitários, comprimento e largura, e as físico-químicas, envolveram determinações de sólidos solúveis, pH, acidez titulável, açúcares redutores e relação brix/acidez. Os resultados encontrados estão em consonância com a literatura disponível e reafirmam a viabilidade da agroindustrialização dos frutos da gogoia.

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Publicado

2020-08-07

Como Citar

Coelho, R. R. P., Justino, P. L. de A., Câmara, A. P. C., Araújo, L. de F., Coelho, T. J. da S., & Pereira, F. C. (2020). Características tecnológicas de frutos do quipá (Tacinga inamoena) em 3 estádios de maturação / Technological characteristics of quipá fruits (Tacinga inamoena) in 3 maturation stages. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 3(3), 1388–1398. https://doi.org/10.34188/bjaerv3n3-056

Edição

Seção

Artigos originais