Capacitação de pessoal e seu papel na geração de informes sobre as demandas para mitigar o problema de micotoxinas / Personnel training and its role in generating information about demands to mitigate or mycotoxin problem

Authors

  • Anelise Christ Ribeiro
  • Verônica Simões de Borba
  • Marcy Heli Paiva Rodrigues
  • Wesclen Vilar Nogueira
  • Karen Vanessa Marimón Sibaja
  • Eliana Badiale Furlong

DOI:

https://doi.org/10.34115/basrv4n1-012

Keywords:

Palavras-chave, Ocorrência, Produtos Agrícolas, Risco Sanitário, Rio Grande do Sul.

Abstract

A exposição de humanos a micotoxinas ocorre diretamente pela ingestão de produtos agrícolas contaminados como cereais e frutas, ou indiretamente pelo consumo de produtos de origem animal. Cerca de ¼ das culturas mundiais podem estar contaminadas por micotoxinas, causando grandes perdas econômicas, principalmente em países como o Brasil que se destaca mundialmente por sua capacidade agrícola. Neste contexto uma estratégia importante é a capacitação de profissionais para estudar soluções para o problema. O presente trabalho apresenta o aporte de contaminação por micotoxinas em alimentos de uso rotineiro estudados entre 2010 e 2018 no Laboratório de Micotoxinas e Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande, durante as etapas de capacitação de pessoal em segurança alimentar. Foram adaptados e validados métodos analíticos exequíveis em laboratórios com infraestrutura de médio porte. Os métodos foram aplicados a amostras aonde estavam sendo estudadas os efeitos de variáveis bióticas e abióticas que afetam a ocorrência de micotoxinas. As Aflatoxinas foram as mais frequentes em matrizes de origem vegetal e animal. Contaminações por Aflatoxinas, Ocratoxina A e Patulina mostraram-se acima do limite máximo tolerável em leite, em arroz com casca estocado e em silos e maçã in natura, respectivamente. Estes resultados evidenciam a necessidade manter uma continua discussão de políticas entre diferentes segmentos envolvidos na segurança de alimentos, abrangendo a formação de pessoal, desenvolvimento de métodos exequíveis em laboratórios de diferentes regiões, estabelecimento de limites aceitáveis, fiscalização, políticas de mitigação do risco, estudo de impacto econômico e risco sanitário.

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Published

2020-01-30

How to Cite

Ribeiro, A. C., de Borba, V. S., Rodrigues, M. H. P., Nogueira, W. V., Sibaja, K. V. M., & Furlong, E. B. (2020). Capacitação de pessoal e seu papel na geração de informes sobre as demandas para mitigar o problema de micotoxinas / Personnel training and its role in generating information about demands to mitigate or mycotoxin problem. Brazilian Applied Science Review, 4(1), 176–185. https://doi.org/10.34115/basrv4n1-012

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