Identificação de espécies de cogumelos comestíveis e tóxicas da família Agaricaceae (fungos - Agaricomycetes) encontradas no Brasil / Identification of edible and toxic species of Agaricaceae mushrooms (fungi - Agaricomycetes) found in Brazil

Lilian Pedroso Maggio, Marines de Avila Heberle, Ana Luiza Klotz, Marina de Souza Falcão, Fernando Augusto Bertazzo da Silva, Marisa Terezinha Lopes Putzke, Jair Putzke

Resumo


A família Agaricaceae é composta por cogumelos geralmente facilmente reconhecíveis que são amplamente utilizados para consumo humano, pois muitas espécies são comestíveis e de tamanho avantajado. Nele existem espécies cultivadas comercialmente, como o chamado champignon, além de outras já coletadas por amadores em todo o Brasil e no mundo. No entanto, existem espécies tóxicas no grupo, eventualmente confundidas com comestíveis e outras que foram introduzidas acidental ou deliberadamente, levando a muita confusão. Para permitir a identificação de espécies nativas e introduzidas encontradas no Brasil, revisou-se o material já catalogado neste país e elaborou-se uma lista e chave de identificação para facilitar o reconhecimento e a diferenciação de espécies. De um total de 165 espécies de cogumelos Agaricaceae encontradas no Brasil, 41 são comestíveis e 12 tóxicas, para as quais é apresentada uma chave de identificação reunindo todas as espécies citadas com diâmetro de píleo acima de 4 cm, incluindo espécies sem dados sobre comestibilidade.


Palavras-chave


alimento, identificação, chaves, taxonomia.

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DOI: https://doi.org/10.34115/basrv5n1-026

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