Mercado consumidor de carne de frango e derivados em Capanema, Pará / Consumer market of chicken meat and derivatives in Capanema, Pará

Amanda Machado de Lima, Waldjânio de Oliveira Melo, Gerson Diego Pamplona Albuquerque, Jacó Barreto do Nascimento, Ebson Pereira Cândido

Abstract


 

Objetivou-se com estre trabalho caracterizar o perfil dos consumidores de carne de frango no município de Capanema-PA. Foram aplicados 400 questionários contendo perguntas abertas e fechadas, a fim de obter dados qualitativos e quantitativos. Os resultados foram processados com software Excel for Windows versão 2007. Dentre os entrevistados, 58,5 % (234/400) são do sexo feminino e 41,5% (166/400) do sexo masculino. A maioria possui entre 1 a 2 salários mínimos (45,75%) e ensino médio completo. Verificou-se 50% das pessoas possuem frequência de consumo esporadicamente, onde o método de preparado mais utilizado é o assado na brasa, dando preferência a compra pelo frango inteiro (44,68%) e ao frango de granja (64,01%), tendo como local preferido de compra o açougue ou frigorífico. Os atributos considerados mais importantes em relação ao ponto de venda da carne de frango foram a conservação adequada do alimento (29,05%) e a higiene das instalações (27,97%). O cheiro, a validade e a aparência da carne foram os atributos considerados mais importantes da carne de frango. Os consumidores do município de Capanema-PA estão mais preocupados com a qualidade do alimento que consomem, do que com o sabor ou a praticidade na compra. Também demonstraram interesse na compra por produtos fiscalizados, que já é um grande salto para o término de vendas de frangos clandestinos.

 


Keywords


atributos da carne; avicultura; comportamento; perfil; socioeconômico.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n5-220

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