Estudo dos impactos provocados por microrganismos no rendimento da fermentação alcoólica/ Study of impacts caused by micro-organisms on the yield of alcoholic fermentation

Authors

  • Gabriel Martins de Oliveira
  • Thayna Farias Silva
  • Júlio Inácio Holanda Tavares Neto

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv6n5-484

Keywords:

Fermentação alcoólica, Rendimento, Microbiologia.

Abstract

O presente trabalho tem por finalidade a realização de uma revisão da literatura sobre os impactos provocados no rendimento fermentativo na produção de etanol pela via fermentativa. A metodologia utilizada consistiu de um estudo bibliográfico e como fonte de pesquisa foram utilizados: documentos obtidos em sites de busca na internet, artigos científicos disponibilizados em revistas e periódicos  e em livros que tratam da fabricação de álcool. Os resultados foram qualitativos, sendo definido e aproximando o pesquisador da observação, fomentando-se discussões sobre: a produção de etanol, fermentação alcoólica, contaminação microbiana, condições que causam a contaminação, tipos de microrganismos contaminantes, impactos no rendimento e formas de controle da contaminação. Assim, por meio do debate comparativo dos dados, nota-se que o controle dos fatores, tais como: pH, temperatura, pressão osmótica e Brix; influenciam direta e indiretamente na proliferação dos microrganismos que trazem malefícios a fermentação e consequentemente ao rendimento fermentativo.

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Published

2020-05-25

How to Cite

Oliveira, G. M. de, Silva, T. F., & Neto, J. I. H. T. (2020). Estudo dos impactos provocados por microrganismos no rendimento da fermentação alcoólica/ Study of impacts caused by micro-organisms on the yield of alcoholic fermentation. Brazilian Journal of Development, 6(5), 30434–30448. https://doi.org/10.34117/bjdv6n5-484

Issue

Section

Original Papers