Correlação matemática da massa específica da polpa de caju em diferentes temperaturas e concentrações / Mathematical correlation of the specific mass of cashew pulp at different temperatures and concentrations

Relyson Gabriel Medeiros de Oliveira, João Carlos Soares de Melo, Adair Divino Silva Badaró, Carlos Helaidio Chaves da Costa, Helena Cristina Dantas, Elânia Hortins Dantas, Flávia Cristina dos Santos Lima

Abstract


O conhecimento de propriedades como a massa específica são importantes para o dimensionamento de equipamentos e em processos industriais. Assim, o objetivo deste trabalho é determinar a massa específica da polpa de caju em diferentes temperaturas e concentrações (ºBrix) e verificar uma correlação matemática entre esses parâmetros. As análises da massa específica das polpas de frutas foram realizadas em triplicata, nas temperaturas de 10, 20, 30, 40 e 50°C e nas concentrações de 12,4, 10,4 e 8,4 ºBrix, com a ajuda de picnômetro calibrados. Para as leituras de sólidos solúveis foi utilizado o refratômetro portátil modelo RT-30AT. Quanto a modelagem matemática, foi utilizado o modelo polinomial de quatro termos com temperatura quadrática e os ajustes foram realizados pelo método Quasi-Newton por meio de análises de regressão não linear. A massa específica da polpa de caju diminuiu com o aumento da temperatura e com a diminuição da concentração de sólidos solúveis (ºBrix). O modelo matemático proposto se ajustou satisfatoriamente, pois apresentou coeficiente de determinação (R²), superior a 0,9927.


Keywords


caju; densidade; modelo matemático; picnômetro

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n5-290

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