Composição em ácidos graxos e índices de qualidade lipídica de biomassa microbiana de leveduras do gênero Saccharomyces / Fatty acid composition and lipid quality index of microbial biomass of Saccharomyces yeasts

Hélen Caroline Zonta Abilhôa, Roberta Castro Martins, Gabrielly Mylena Benedetti Tonial, João Paulo Fernando Mileski, Ellen Porto Pinto, Adir Silverio Cembranel, Claudia Eugenia Castro Bravo, Ivane Benedetti Tonial

Abstract


 

Os lipídeos presentes na biomassa microbiana possuem semelhança aos óleos de origem vegetal e podem servir como alternativa de suplemento para nutrição humana. Algumas leveduras destacam-se entre os micro-organismos pelo potencial biotecnológico em acumular lipídeos. O objetivo deste trabalho foi determinar o percentual de lipídeos presentes na biomassa microbiana de leveduras do gênero Saccharomyces e avaliar sua composição em termos de ácidos graxos. Os lipídeos foram extraídos de acordo com o método de Bligh e Dyer (1959) e o perfil de ácidos graxos determinados por cromatografia gasosa. Os resultados mostraram que o percentual de lipídeos presentes na biomassa microbiana das leveduras Sacharomyces cerevisiae e Sacharomyces boulardii-17 foi de 0,12% e 0,55%, respectivamente. No perfil de ácidos graxos foram identificados 10 ácidos graxos para a biomassa da levedura Sacharomyces cerevisiae e 14 para a biomassa da levedura Sacharomyces boulardii-17. Os índices de qualidade lipídica (IA e IT) apresentaram baixos valores para ambas biomassas, indicando baixa quantidade de ácidos graxos antiaterogênicos e antitrombogênicos presentes na porção lipídica, podendo assim, ser uma alternativa de suplemento para nutrição humana.

 


Keywords


óleos microbianos; leveduras; Saccharomyces spp.; perfil lipídico; biomassa.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n5-274

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