Caracterização físico-química de inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica l.) Nanoencapsulado em proteína do leite isolada / Physicochemical characterization of trypsin inhibitor isolated from tamarind seeds (Tamarindus indica l.) Nanoencapsulated in isolated milk protein

Authors

  • Gerciane Silva de Oliveira
  • Rafael Oliveira de Araújo Costa
  • Tatiana dos Santos Pais
  • Ana Francisca Teixeira Gomes
  • Lídia Leonize Rodrigues Matias
  • Amanda Fernandes de Medeiros
  • Jaluza Luana Carvalho de Queiroz
  • Ana Heloneida de Araújo Morais
  • Thaís Souza Passos

DOI:

https://doi.org/10.34119/bjhrv2n4-069

Keywords:

Inibidor de tripsina isolado, Tamarindus indica L., nanoencapsulamento

Abstract

Introdução: O inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) (ITT) apresenta ação sacietogênica e anti-inflamatória em modelo experimental. Associado a isto, a encapsulação de proteínas bioativas atua promovendo uma melhora e prolongamento da ação destes ativos.Objetivo: Avaliar o nanoencapsulamento deste inibidor em proteína isolada do leite. Metodologia:O inibidor foi extraído das sementes de tamarindo e isolado por meio de cromatografia de afinidade em Tripsina-Sepharose. Posteriormente, foi encapsulado por meio da técnica de nanoprecipitação em solvente orgânico, na proporção ITT: proteína do soro do leite isolada de 1:4 (p/p). As partículas obtidas foram caracterizadas por diferentes métodos físico-químicos e, avaliadas quanto à eficiência de incorporação. Resultados:A micrografia do encapsulado mostrou a formação de nanopartículas esféricas (83.80 nm (5.80)) (figura 01), com tamanhos heterogêneos, corroborando com a difração laser (Índice de Polidispersão de 0.6 (0.080)), sem depressões e, de acordo com a análise de potencial zeta, instáveis e, com tendência a agregação. As análises de Espectroscopia por Transformada de Fourier (figura 2) e Difração de raios X (figura 3), mostraram, respectivamente, a presença de novas interações químicas entre o agente encapsulante e, o ITT, e natureza amorfa, fornecendo assim um indicativo da encapsulação, sendo este reforçado pelo alto percentual de incorporação do ITT (97.34 (5.50) %).Conclusão: A nanoencapsulação do ITT com proteína isolada do leite se mostra uma ferramenta inovadora, constituindo uma possível aplicação biotecnológica deste ativo, aumentando com isto o seu potencial de utilização.

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Published

2019-05-31

How to Cite

OLIVEIRA, G. S. de; COSTA, R. O. de A.; PAIS, T. dos S.; GOMES, A. F. T.; MATIAS, L. L. R.; MEDEIROS, A. F. de; QUEIROZ, J. L. C. de; MORAIS, A. H. de A.; PASSOS, T. S. Caracterização físico-química de inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica l.) Nanoencapsulado em proteína do leite isolada / Physicochemical characterization of trypsin inhibitor isolated from tamarind seeds (Tamarindus indica l.) Nanoencapsulated in isolated milk protein. Brazilian Journal of Health Review, [S. l.], v. 2, n. 4, p. 3026–3031, 2019. DOI: 10.34119/bjhrv2n4-069. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/2062. Acesso em: 28 mar. 2024.

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